Saturday, 20 de December de 2014

Garlic dinner rolls

41 Comments

I’m still on a moving process (except the kitchen, that was the first one to be ready for use, of course), so there is no Christmas decor in here. I don’t even have money for the decor.
So yesterday, while I was resting after a small surgery on my neck, I got this little gift from Freddie. According to Mr. Boyfriend, he picked the right one and used the credit card with his small paws.

natal_cupcakeando_pinheiro
This small pine is my Christmas decor for 2014, the first one living alone. Of course I’ll be spending the dinner at my parent’s house. I’m thinking about taking something to the dinner table, preferably a dessert. I’m torn apart between a chocolate pie or a giant verrine with strawberries and cream.

pães_amanteigados_alho
I’d take these dinner rolls, but there’s already too much savory food. But I do recommend you make them for your family! It’s very delicious. I ate three as soon as I made them. A good tip is to make them until step 8, then bake only when it’s time to serve.

Garlic dinner rolls
Yields: 10 rolls in a 10 inch round pan

1 cup (250ml) warm milk (at 95°F)
3 tablespoons (35g) sugar
1 tablespoon active dry-yeast
2 tablespoons (28g) melted butter
1 egg
3 cups (330g) flour
1/2 teaspoon salt
more flour if needed
3 tablespoons (42g) butter
2 garlic cloves

1 – I made them in my KitchenAid with the dough hook, but you can make them by hand in a bowl. I’ll teach botch ways: add to your mixer bowl or a big bowl the milk and sugar, and stir until it dissolves.
2 – Add the yeast and mix it. Let it react for about five minutes, until it starts to bubble. If it doesn’t, it means either your milk was too hot or your yeast was dated. You need to start over.
3 – Add the melted butter and the egg. Then, add the first cup of flour. Start beating in minimum speed or mixing with a fork.
4 – Add more flour until you get to the three cups. At this point, the dough should be releasing from the sides of the bowl in your mixer and climbing the hook. By hand, it should be almost releasing from your fingers (be sure to wash your hand before testing). If you don’t get to this point, add more flour a tablespoon at a time.
5 – Let the dough beat for about 5 minutes in low speed. By hand, you need to work the dough on a floured surface until elastic, for about 10 minutes or so. Add more flour as you go so it won’t stick to your countertop.
6 – Grease a bowl with oil and place the dough inside. Leave it to rise in a warm place for 50 minutes.
7 – Butter and flour the pan you’ll be baking them into. The dough should be doubled in size. Smack it down and shape the balls inside the pan. Let them rise again for another 20 minutes.
8 – While that’s working, melt the butter in the microwave or stovetop with the garlic. Brush the mixture on top of the rolls after they’ve risen.
9 – Preheat your oven to 390°F. When it’s hot, bake the rolls for 10 minutes, or until they are brown. Open your oven in the middle of the time to brush more butter and garlic on top. I did this three times because, you know, garlic equals life.

pães_amanteigados_alho2
Serve as soon as they leave your oven, with even more butter! The presentation is beautiful and it’s ideal to the Christmas table. If you really like garlic, like REALLY, as I do, you can also sprinkle some dry garlic bits on top of the rolls while they bake.

How was your Christmas decor?

  1. Leonay
    20 de December de 2014 - 09:03

    Ju, que lindos os pães! Certeza q vou fazer p o Natal, amei! Me fala uma coisa, vc deixou mais ou menos q distância entre os bolinhos de massa, para ficar nesse formato? Fiquei com medo de deixar muito separado e n ter esse efeito lindo e juntinho no final… Obrigada mais uma vez, bju grande e boas festas p vc!

    PS.: como vai de cozinha nova? Já já corro lá p ler o post, ainda n vi todo.

    • 27 de December de 2014 - 00:41

      Lay, deixei uns 2 cm de distância entre cada um antes de deixar crescer, mas honestamente não me preocupei muito com a distância entre eles. Deixei ficarem grudadinhos mesmo! :)

    • Neide Sgobbi
      07 de January de 2015 - 11:53

      Oi Jú,
      Eu também não sou muito de fazer comentários mas hoje decidi que vou escrever muito. Só elogios para você e seu blog. Parabéns pelo novo formato. Está mais delicioso ainda. Já fiz muitas receitas do blog e a última foi a do pão amanteigados com alho. É a terceira vez que faço e o pessoal aqui de casa amou! Sempre falo de você para as minhas amigas. A Juliana sabe tudo! Identifico-me muito com você porque também amo utensílios de cozinha em especial o da Kitchenaid, (também tenho uma KiKi), gosto do blog Joy of baking… E toda vez que viajo o meu setor de compras preferido é sempre o de cozinha… (Michaels, Target, etc). Gosto de testar novas receitas e tirar fotos depois…
      Jú, reparei que no novo blog os vídeos foram retirados….É isso mesmo?
      Feliz Ano Novo…
      Um abraço
      Neide Sgobbi – São Paulo – SP

      • 07 de January de 2015 - 23:43

        Oi Neide! Obrigada pelos elogios. Faça sempre comentários por aqui! Adoro ler vocês :)
        Sim, os vídeos eu retirei porque estão com a logomarca antiga, e preciso atualizá-los para essa, que será para sempre (quem sabe hahaha) agora! Mas não tem problema porque os vídeos eram mais testes, vou fazer vídeos mais profissionais mais pra frente :)

        Beijos!

  2. Leonay
    20 de December de 2014 - 09:06

    Ah, sim, boa recuperação! :)

  3. Andreia Marques
    20 de December de 2014 - 13:08

    Oi Juliana!! Sou Andreia uma leitora de seu site a muiito tempo, mas nunca tinha postado nada, pq com dois filhos pequenos são raros momentos para eu ficar um tempo quietinha aqui em frente a telinha!! Maas eu adoro seu site, ele é lindo….suas fotos, suas historias e é claro suas receitas!! Amo pão….de qq tipo…assim como cupcakes!! Essa sua receita parece deliciosa….deixa te perguntar uma coisas: posso trocar o fermento em pó pelo biologico?? mesma quantidade?? Um Feliz , Belo e Doce Natal para vc e muitas felicidades em sua vida para 2015!!

    • 27 de December de 2014 - 00:44

      Andreia, na verdade usei fermento biológico seco, e não o em pó! A quantidade já está lá na receita! :) Beijos e obrigada pelo carinho!

  4. Claudia Rocha
    21 de December de 2014 - 11:12

    Bom dia Ju!

    Não sou muito de fazer comentários mas estou sempre por aqui! Acho seu blog perfeito! Sou estudante de Gastronomia, em Brasília também, e o seu blog é o melhor de todos! Adoro as indicações de lojas! =D
    Gostaria de deixar registrado que adorei as quantidades da receita em gramas! rsrs… Eu sempre ficava perdida, pois acostumei com quantidades exatas! Se um dia vc precisar de uma auxiliar, eu me candidato!! hehe…

    Grande beijo!

    • 27 de December de 2014 - 00:45

      Claudia, obrigada pelos elogios! :) Estou sempre tentando colocar as gramas em todas as receitas! Beijos!

  5. 21 de December de 2014 - 16:29

    Ju, se eu não tiver a forma anti aderente posso fazer com papel manteiga ou com a forma untada ? Mais uma vez parabéns por seu lindo trabalho, sempre dou uma olhada por aqui e uso sua receita de Cupcake red velvet. Obrigada pro compartilhar seu conhecimento conosco!

    • 27 de December de 2014 - 00:46

      Francielle, basta untar sua fôrma que já resolve! :) Beijos!

  6. Ju
    22 de December de 2014 - 16:13

    Acabei de fazer, Ju! E como eu também sou viciada em alho, fiz uma manteiga de alho e salsa pra acompanhar. http://www.petiscos.com/receita.php?recid=8526&catid=16
    Que delícia! Pena que meu forno queima o fundo de qualquer coisa que eu faça nele. Tirei mais clarinho que o seu e mesmo assim o fundo do pão ficou carbonizado. E olha que não era a temperatura que estava muito alta, ele até demorou uns 25 min pra assar. O que vc acha que pode ser? Eu achava que era a forma anti-aderente, mas vi que você também usou…

    Admiro muito seu trabalho, parabéns!

    • 27 de December de 2014 - 00:46

      Ju, seu forno pode estar desregulado mesmo. Tenta colocar em uma prateleira mais em cima do seu forno! Beijos! :)

  7. Ana Cleide Cerveira Lima
    27 de December de 2014 - 01:31

    Uma delicia!!!!

  8. Denyse
    31 de December de 2014 - 09:43

    Juliana, também adoro alho, vampiros não chegam nem perto do meu portão! Eu fiquei em dúvida sobre o fermento, como ele é? Seria aquele de tabletinho? Vou adotar a sua frase “Alho é vida”, posso?

    • 31 de December de 2014 - 10:59

      Denyse, é o fermento biológico seco instantâneo, vende perto dos outros fermentos comuns. É granuladinho! :)
      Alho é vida. Queijo é vida. Açúcar é vida. Risoto é vida! Adoro tanta coisa que tudo é vida pra mim, hahahaha. Pode adotar! :)

  9. 12 de January de 2015 - 11:37

    Ui, senti o cheiro dessa pão daqui! Que maravilha! =)

  10. Ione
    16 de January de 2015 - 10:21

    Bom dia Juliana, o novo visual do site ficou dez!!! Gostamos muito do seu site, digo gostamos pois minha filha Sara de 12 anos sempre está por aqui rsrs dando uma olhadinha. Nós duas fizemos no Natal essa receita do pãozinho de alho, uh que delícia, tirei fotinha e tudo pra te mandar, mas o meu maridão esqueceu de passar pra mim a foto. Bem lhe desejamos tudo de melhor neste 2015! Com carinho abraços, Sara e Ione.

    • 16 de January de 2015 - 18:19

      Ione, que bom que gostam do site! Um grande beijo pra você e pra Sara, continuem sempre por aqui! Tudo de bom nesse 2015 :)

  11. 17 de January de 2015 - 21:12

    Juliana do céu! Se você estivesse por perto quando dei a primeira mordida nesse maravilhoso (e cheiroso) pãozinho, eu lhe daria um grande abraço e nenhuma mordida é claro! kkk Adorei! Posso deixar pronto e assar no dia seguinte? Porque eu estou viciada nele! Abçs

    • 22 de January de 2015 - 21:04

      Larissa, pode deixar ele crescendo durante a noite e assar de manhã! :) Beijos!

  12. João Pedro
    01 de February de 2015 - 13:02

    Você usou farinha de trigo para pão ou usou farinha de trigo normal? adorei a receita!!!

    • 03 de February de 2015 - 23:35

      João, usei farinha de trigo normal, mas se você tiver farinha própria para pão, fica ainda melhor :)

  13. 23 de February de 2015 - 21:17

    Esse pão também fica bom se fizer sem alho, só pincelando a manteiga?

    • 08 de March de 2015 - 00:26

      Fernanda, fica bom de qualquer jeito! Hahahaha

  14. 09 de March de 2015 - 13:43

    Eu comprei uma planetária da Arno, testei essa receita nela hoje e a massa ficou perfeita! Ainda estou esperando ela crescer, mas ficou leve e lisinha, em ponto de véu.

    Sobre a Planetária Arno: a batedeira balança um pouco e é meio barulhenta, mas super dá certo! Pra quem ainda não tem grana pra uma KitchenAid, é uma boa alternativa!^^

    • 16 de March de 2015 - 16:26

      Fê, que bom que deu certo na Arno! Eu tenho um pouco de medo dela, confesso, porque parece que vai sair voando hahahahaha, mas já usei e deu certo mesmo :)

      • 16 de March de 2015 - 21:50

        É exatamente isso o que eu digo quando alguém me pergunta sobre a performance dela! Parece que vai voar. Tem gente que larga batendo e vai fazer outras coisas, mas eu não confio, tenho que ficar junto, hahaha!

        Eu gostaria de uma KitchenAid, mas faço meus bolos e pães apenas para consumo próprio mesmo, então não vejo motivo para pagar mais de mil reais numa batedeira que só vou usar de vez em quando.

        Agora, pra quem faz essas coisas pra vender, aí sim vejo vantagem investir na KitchenAid. A não ser que a pessoa só venda bolo, porque bate bolos e coberturas muitíssimo bem.

  15. Marlene
    16 de March de 2015 - 08:28

    Oi Jú,fiz o pão e ficou maravilhoso.Levei para o trabalho e já fizeram encomenda para o dia seguinte. Obrigado por compartilhar suas delícias.Bjs

    • 16 de March de 2015 - 18:05

      Marlene, que ideia boa! Que bom que gostaram e está te rendendo um extra! Beijos! :)

  16. Ruth Silva
    02 de May de 2015 - 23:23

    Juliana!!
    Suas receitas são sempre ótimas. Nunca me arrependo de testá -las. Já fiz esse pão algumas vezes desde q vi a receita em dezembro.
    Já testei com farinha integral e integral com passas e canela. Ficaram ótimos. muito bom mesmo.
    E hoje, pensando em fazer uma panqueca no café amanhã, o q encontro aqui? Vc tá adivinhando pensamentos.
    Muito obrigada.

    • 05 de May de 2015 - 15:07

      Ruth, estou inserindo chips mentais em cada um de vocês, um de cada vez, pra saber sempre o que vocês querem aqui no blog e eu poder fazer hahahahaha :) Beijos flor!

  17. Luisa
    02 de June de 2015 - 10:04

    Oi Ju, fiz ontem! Finalmente! Ficou top demais. A burra aqui esqueceu de botar o sal hshahaha, mas mesmo assim ficou boa. Coloquei a 180°C por 30min e deu certo. To mega feliz. Agora vou testar seus cupcakes rsrs
    Beijos

  18. Valeria
    23 de June de 2015 - 20:36

    Juliana, o pão ficou maravilhoso. Gosto muito das suas receitas e tenho muita confiança que vai dar certo, como sempre aconteceu. Parabéns . Um detalhezinho que eu não percebi na receita: qual o momento de colocar o sal ? Confesso que não coloquei e nem senti tanta falta, a manteiga resolve.

    • 13 de July de 2015 - 17:32

      Valeria, realmente estava faltando na receita, mas era só acrescentar a qualquer momento mesmo. E sem o sal ele também fica muito bom, né? Beijos!

  19. Bruna
    12 de July de 2015 - 17:18

    Fazia tempos q eu vinha namorando essa receita..e a umas tres semanas atrás eu resolvi testar..nem preciso dizer q foi amor a primeira mordida..macio e leve..uma delicia. Moro em Curitiba e estamos encarando o inverno..agora todo domingo sai pãozinho quentinho pra aquecer o final de tarde..Muito obrigada por compartilhar suas receitas maravilhosas conosco..

  20. Patrici Biata
    21 de July de 2015 - 20:01

    Ju,acabei de fazer e ficou ótimo,meu marido adorou!!Parabéns!!

  21. Janaina
    12 de February de 2016 - 10:10

    Olá Juliana, primeiro gostaria de parabeniza-la pelo seu lindo site, e quero que saiba que vc inspira muito amor a cada publicação! :) Fiz o pão de alho em duas receitas porque a população é grande aqui em casa… uma eu fiz na forma antiaderente e a outra de alumínio… o que coloquei na forma antiaderente tb queimou embaixo, como já relataram aqui…mas não foi problema, retiramos o fundinho queimado e ficou uma delicia de novo.. hehehehe
    Tenho uma duvida… eu posso preparar a massa a noite e guardar na geladeira para assar de manhã? Duvida de pricipiante.. Bjss

    • 03 de March de 2016 - 11:18

      Janaina, acho que a dica é colocar o pão no meio do forno pra ele não queimar nem embaixo e nem em cima. Será que resolve? Mas que bom que gostaram! Eu nunca testei mas escuto dizer que dá pra fazer a massa e deixar crescendo no forno durante a noite, e assar pela manhã. Deve funcionar, tem muita gente que faz assim! Beijos!

  22. Ana Luíza
    06 de August de 2017 - 18:06

    Primeiramente eu adoro seu blog. Gostaria de deixar um recado para parabenizá-la pelo cuidado e carinho com as receitas, eu nunca tinha conseguido fazer pão, mas sua receita foi perfeita e agora faço esses pãezinhos toda vez !

Juliana Morgado

I’m a journalist with more passions than time can allow me to have. I have found in the kitchen my paradise, my resting place after a long and exhausting day. It’s my addiction, really. Not only cupcakes but anything that I find interesting, challenging or fun to do. Despite the blog’s name, it’s not all about cupcakes. I love cooking risotto, of all kinds, and I simply love any recipe with cheese.

Cupcakeando’s History

I’m not sure when or why I started to cook. My memories are of my mother putting me in the kitchen and teaching Brazilian white rice and her awesome pomodoro sauce for spaghetti, with fresh tomatoes just the way only she can do. All I know in the kitchen I’ve learned by one way: practice. My recipes are created from my head and implemented with the tests I run, or even meticulously measured from trusted sources.
I have a true passion for cupcakes, because I believe they represent everything that’s good in the kitchen: butter, sugar, cuteness, dedication and creativity. Everything in the right amount for one person.
I enjoy experimenting with these little ones, and finding out new ways do decorate them. When I have nothing better to do, I start researching and studying recipes, theories and decorations for cupcakes. Yeah, study, that’s right.
The blog is also a place for my second passion: photography. I’m that person who keeps looking for angles and shots while walking on the park. I also study the art of photography through websites and books.

The Name

Cupcakeando means, roughly, cupcakeing in Portuguese. The noun “cupcake” is in a verb tense that most well-schooled Brazilians hate because it means an action that will never stop. That’s precisely my intention. I don’t have any wish to stop my cupcake factory anytime soon, or even stop cooking in general. If I don’t have anymore orders, it will be for friends. If my friends get sick of it, it will be for my family. When my family says “ENOUGH”, it will be for myself (and maybe for my Siberian husky and my Pembroke corgi). Because that’s what I love to do and what makes me truly happy.

Copyright

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