Monday, 16 de July de 2012

Cupcakes indianos de chocolate e cardamomo

22 Comments

Tem horas que eu começo a pensar em abandonar tudo e cair no mundo em uma viagem longa e interminável. Mas minha paixão por cozinhar me segura firmemente, porque viajar assim seria dizer adeus às maravilhas de uma cozinha para chamar de sua. Quero muito conhecer países exóticos, desses que quase ninguém vai, em sua grande maioria por causa da gastronomia e também pela diferente rotina do dia-a-dia. Um deles é a Índia.
Fiquei ainda mais encantada com esse país – tão distante e tão próximo – com a chegada da Exposição Índia! ao CCBB Brasília. Uma mostra enorme com coisas que nem imaginei que poderiam vir daquele país, que vão além do tradicional de deuses hindus e saris coloridos. Inspirada, pesquisei mais sobre a culinária da Índia e fui metralhada com uma infinidade de temperos que nem consigo citar aqui, tantos são os nomes. Senti vontade de fazer algo com um toque indiano.

Indianos!
Descobri, então, o cardamomo, uma especiaria típica do sul da Índia, mas agora famosa em todo o mundo. É uma sementinha de 2 a 3 centímetros, clara ou escura, com um sabor e aroma inigualáveis. Além disso, ainda descobri que ela faz um bem danado pra quem tem bronquite. Te adoro, cardamomo!

Cupcakes de chocolate e cardamomo
Receita original da Tartelette, com adaptações.
Rende: 12 cupcakes

1 xícara de farinha
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de cardamomo em pó
1/2 xícara (113g) de manteiga sem sal
1/2 xícara de açúcar
2 ovos grandes
90g de chocolate meio amargo ou amargo
1/2 xícara de buttermilk
1/2 colher de chá de baunilha
uma pitada de sal (bem pouco mesmo)

1 – Ligue o forno em 180˚C. Depois, derreta o chocolate – em banho-maria ou de 15 em 15 segundos no microondas. Reserve, para que ele fique em temperatura ambiente na hora de ser misturado aos demais ingredientes.
2 – Peneire a farinha, o bicarbonato, o cardamomo e o sal em uma vasilha.
3 – Bata a manteiga e o açúcar até ficar fofo e pálido.
4 – Acrescente um ovo de cada vez, batendo bem depois de cada um, e adicione a baunilha.
5 – Misture o chocolate derretido e bata novamente.
6 – Alterne a adição dos ingredientes secos e do buttermilk, finalizando com os secos.
7 – Divida em 12 forminhas e leve ao forno por 22 minutos. Eles estarão prontos quando um palito inserido no meio de cada um sair limpo.

Chocolate e cardamomo!
A combinação chega a ser afrodisíaca. Dá pra sentir muito bem o cardamomo, que casa perfeitamente com o chocolate. Honestamente, achei muito gostoso e devo repetir mais vezes. Como cobertura, fiz o buttercream clássico e misturei no mesmo saco de confeitar a cor natural e outra colorida, com quatro gotas de corante em gel vermelho e uma de preto.
Como pedi para o Sr. Namorado comprar o cardamomo pra mim, ele não sabia quanto eu precisava e trouxe dois sacos enormes. Haja cardamomo! Agora, estou em busca de outras receitas para fazer bom uso dele.

Para qual país exótico você gostaria de viajar?

  1. Helena Mendes Galvão
    16 de July de 2012 - 09:56

    Lá em casa, o povo é loko no cardamomo! Meu pai e minha irmão costumam colocar umas sementinhas no café, fica uma delícia!

    • 16 de July de 2012 - 11:27

      É muito gostoso, né? Dá um sabor muito característico, parece que você pegou um avião pra Índia! Hahahaha! :)

  2. Thaís
    16 de July de 2012 - 16:03

    Deu vontade de lamber o creme!! ;)

  3. 27 de July de 2012 - 01:18

    […] Cupcakeando  Share : Pin ItTweet Posted by Miss Cupcake in All Chocolate Cupcakes and tagged with cardamom, […]

  4. 27 de July de 2012 - 12:16

    […] Via Cupcakeando  […]

  5. Elaine Lopes
    04 de April de 2013 - 19:36

    esse cupcake não foi recheado? qual o recheio que poderia usar nele?
    agradeço antecipadamente as dicas…
    elaine

    • 10 de April de 2013 - 10:31

      Elaine,

      Depende do seu gosto, mas acho que um recheio de chocolate ao leite ficaria bom!

      Beijos!

  6. Sabrina Aguiar
    11 de April de 2013 - 18:00

    Olá, gostaria de saber como você fez as cores ficarem mescladas e uniformes na cobertura, qual seria sua dica?

    Obrigada!

  7. Andreza
    10 de July de 2013 - 18:31

    Fiz esse e ficou ótimo, todos aqui de casa aprovaram. Obrigada Ju!!

  8. 02 de September de 2013 - 08:12

    […] fiquem deliciosos. Comemos primeiro com os olhos. Muita gente me pergunta como fazer a cobertura do cupcake de chocolate e cardamomo, com duas cores. O post de hoje é sobre isso e conseguir uma voltinha linda […]

  9. 02 de September de 2013 - 19:31

    Juliana, se vc quer fazer mais receita com o Cardamomo, testa receita de Cupcake de Chai do Livro “Fazendo Cupcakes com Lola”! É simplesmente divina!

    • 12 de September de 2013 - 18:59

      Luccianna, que bacana! Vou atrás da receita, deve ser deliciosa. Beijos!

  10. 10 de September de 2013 - 09:45

    Juliana, sei que você investe forte em receitinhas doce, mas no dia que você tiver vontade, coloque-o também no frango. Cardomomo combina muito bem com frango.

    Bjuuu!!!

    • 12 de September de 2013 - 19:26

      Ana querida, vou testar sim, deve ficar uma delícia!

  11. Daniela Gomes
    16 de September de 2013 - 15:39

    Oi Juliana! posso substituir o chocolate derretido por cacau ou chocolate em pó? e qual quantidade de leite? obrigada!!!

    • 22 de September de 2013 - 19:32

      Daniela, nessa receita, não. Tem que ser chocolate derretido mesmo. Beijos!

  12. Gabriele
    29 de October de 2013 - 12:50

    Achei engraçado vc contar que seu namorado comprou muito cardamomo. Já fiz coisas parecidas… Uma vez foi com cardamomo mesmo. Minha irmã me pediu para comprar e a moça da loja perguntou: Em pó ou em grão? Embora não fizesse ideia de como era um grão de cardamomo, pensei: Vou levar em grão! Pelo menos dá para olhar na internet se é cardamomo mesmo.
    Da outra vez foi cravo da índia. Minha irmão pediu cravo da índia em pó para fazer pão de mel. Como pensei em bolo, pensei em xícaras de cravo da índia kkkkkk!!!!!. Comprei 200 gramas, que é bastante coisa. Só depois de chegar no trabalho e ficar sentindo o cheiro do cravo saindo da bolsa é que me dei conta de que tinha comprado demais, mas já era tarde!!!!

    • 09 de November de 2013 - 21:59

      Gabriele, 200g de canela é muuuuuita coisa! hahahaha Mas pelo menos esse tipo de tempero tem validade maior, então dá pra sua irmã fazer pão de mel atéééé… Beijos!

  13. Evylin Koligoski
    11 de November de 2013 - 17:24

    Oi Juliana,

    Já fiz os cupcakes Red velvet e de chocolate com as receitas retiradas do seu blog e já coloquei um comentario em cada receita…agora é a vez dessa aqui. Quando vi o nome desse cupcake eu me interessei bastante pois estou procurando coisas diferentes para cozinhar. Os cupcakes ficaram fofos e deliciosos. Minha família achou com gosto de pimenta do reino. Bom, eu adorei. Meu namorado, David, amou também….ele já me disse pra fazer mais desses….a unica coisa q eu nao consegui colocar foi o buttercream…sou azarada com ele pois já tentei fazer umas mil vezes e nunca dá aquela consistência durinha pra ficar firme no cupcake….qual é o bico que você usa pra ficar perfeito e o tamanho dele???

  14. Flavia
    18 de May de 2014 - 12:54

    Linda obra Juliana, as cores ficaram simplesmente maravilhosas ! Parabéns! Ah! se você gosta de café, coloque umas sementinhas na xícara ( torre-as um pouquinho, pois isto acentua o seu sabor) fica muito bom! Abraços

  15. 26 de January de 2016 - 07:39

    […] Cupcakeando […]

Juliana Morgado

I’m a journalist with more passions than time can allow me to have. I have found in the kitchen my paradise, my resting place after a long and exhausting day. It’s my addiction, really. Not only cupcakes but anything that I find interesting, challenging or fun to do. Despite the blog’s name, it’s not all about cupcakes. I love cooking risotto, of all kinds, and I simply love any recipe with cheese.

Cupcakeando’s History

I’m not sure when or why I started to cook. My memories are of my mother putting me in the kitchen and teaching Brazilian white rice and her awesome pomodoro sauce for spaghetti, with fresh tomatoes just the way only she can do. All I know in the kitchen I’ve learned by one way: practice. My recipes are created from my head and implemented with the tests I run, or even meticulously measured from trusted sources.
I have a true passion for cupcakes, because I believe they represent everything that’s good in the kitchen: butter, sugar, cuteness, dedication and creativity. Everything in the right amount for one person.
I enjoy experimenting with these little ones, and finding out new ways do decorate them. When I have nothing better to do, I start researching and studying recipes, theories and decorations for cupcakes. Yeah, study, that’s right.
The blog is also a place for my second passion: photography. I’m that person who keeps looking for angles and shots while walking on the park. I also study the art of photography through websites and books.

The Name

Cupcakeando means, roughly, cupcakeing in Portuguese. The noun “cupcake” is in a verb tense that most well-schooled Brazilians hate because it means an action that will never stop. That’s precisely my intention. I don’t have any wish to stop my cupcake factory anytime soon, or even stop cooking in general. If I don’t have anymore orders, it will be for friends. If my friends get sick of it, it will be for my family. When my family says “ENOUGH”, it will be for myself (and maybe for my Siberian husky and my Pembroke corgi). Because that’s what I love to do and what makes me truly happy.

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