Thursday, 07 de May de 2015

Devil’s Food Cupcakes

44 Comments

Since the lack of money is now a constant in my life, special days have become a small pain in my ass. Somebody’s birthday, Mother’s day or anything like that… well, I simply don’t have money to buy anything for anyone.
The good thing is people who know me are aware I couldn’t care less for special dates and giving gifts on those days. I’m used to buying things out of the blue, if something reminds me of someone – like walking around at some novelty fair and finding something that reminds me of you, or of some inside joke we share.

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But some people still get upset when they don’t get something on their “special day” or whatever (like, really, you shouldn’t, that’s so small and so useless). Since I’m always baking something for the blog, my gifts for the next few months will be always in the shape of food. And I’m probably getting into a big trouble right now since all my friends will read this post and come after their cakes and sweets, in 3… 2… 1………………
There’s a tip for everyone out there: when that cupcake test turns out good, stick it into a box, dress it up with a nice bow and there’s your birthday gift, of Mother’s day gift or whatever! Who the hell will think that’s a bad gift?

cupcakes_devil_food
Here on the blog you can find a variety of recipes for your needs to please friends and Family. But for those who still want some more detail, just click on our newest banner from one of our sponsors and buy yourself your digital book about cupcakes. Just remember this is not mine, so please don’t confuse the book with the blog. That’s just a nice help for you guys :)

Devil’s Food Cupcakes
Yields: 12 cupcakes
Recipe from Yes to Yum, with nothing changed, because it’s perfect.

1 cup (110g) flour
1/2 cup (60g) cocoa powder
1 teaspoon (4g) baking soda
1 cup (220g) sugar
a pinch of salt
1/2 cup (120ml) oil (good quality oil)
2 eggs
6 tablespoons (90ml) warm coffee
4 tablespoons (60ml) milk
2 teaspoons (10ml) vanilla extract

1 – Turn your oven on to 180˚C. In a bowl, sift together flour, cocoa, baking soda and salt. Set aside.
2 – In another bowl, beat the eggs slightly and add the oil. Mix well and then add the warm coffee, mixing constantly so it won’t have any chance to cook the eggs. We don’t want scrambled eggs. At last, add the milk and vanilla and mix throughly.
3 – Dump the liquids on top of the dry ingredients and incorporate everything with a fouet, beating slightly so you can get rid of small pockets of flour. But don’t mix it too much or you will develop the gluten and your cake won’t rise.
4 – Divide the bater among the paper cups and bake for 14 minutes, or until a toothpick inserted in the center comes out clean. No more, no less than that.

Don’t let the cupcakes stay inside the oven for more than it’s needed otherwise the cakes will dry out too much and the best thing about these is that they are incredibly moist and give a very distinctive taste of chocolate. I mean, they are called devil’s food, right? The next picture shows exactly what I mean with moist.

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Part of its unique flavor also comes from the coffee, which helps bring out the chocolate even more to your tongue. They go together, like Brothers. The frosting was the cocoa powder creamcheese, which is perfect for this cupcake! Really, it couldn’t be better. You can eat this frosting by spoonfuls. No, it’s not too much chocolate. It never is.
I didn’t do any swirl, I was too lazy that day. Just make a dollop of frosting on top of each one, using a spatula, and then open a small well in the middle, so you can fit even more sprinkles. So lovely!

Hei, guys, do you also bother your loved ones with food and care instead of gifts and money?

  1. Sophia Malvaso
    07 de May de 2015 - 09:07

    Ju!! Eu de novo por aqui,hahaha ! Esse cupcake fica fofo ? Molhadinho ? porque esses dias fazendo uma receita (não aqui do blog, claro) ficou seco, e rachado em cima… assei em forno pré aquecido a 180o por uns 25 minutos… porque ,senhor, porque ??

    obrigada Jú, como sempre, perfeitos!
    beijos,
    Sophia, sua mais fiel leitora!

    • 11 de May de 2015 - 18:16

      Sophia, fica bem molhadinha sim, é só controlar o tempo no forno direitinho :)

  2. luciana
    07 de May de 2015 - 09:17

    Juuuu….
    Simplesmente amooo de paixão seu site!!! Me tire uma duvida…por que meu cupacake não fica “pretinho” assim igual ao seu?!
    Meus presentes nos próximos 5 meses serão sessa forma ;)
    bjokas

    • 11 de May de 2015 - 18:17

      Luciana, é apenas o cacau que você usa, flor. Quanto mais escuro melhor. Beijos!

  3. Maitê
    07 de May de 2015 - 09:29

    Presentes comestíveis feitos em casa são perfeitos. Muito amor pra quem faz e recebe! Eu também faço, mas minha especialidade é trufa.
    To treinando cupcakes com as suas receitas, mas ainda não tá bom, elesnão, solam, mas também não crescem tanto… mas não desisti ainda! ;)
    Eu não sou a maior fã de café, mas vou testar essa receita, se a combinação é tipo irmão! Obrigada pelas dicas!

  4. Debora
    07 de May de 2015 - 10:39

    Sempre! Geralmente, quando há uma comemoração, o bolo é por minha conta. Assim, faço por gosto. E facilita porque não tenho que escolher presente. As duas partes ficam felizes, tenho certeza!

  5. Jaqueline
    07 de May de 2015 - 10:44

    Oi Ju….. só de ver esses cups já deu água na boca….. me diz uma coisa…. fica bom usar essa receita para fazer um bolo normal?

  6. Marcia Tavares
    07 de May de 2015 - 12:07

    Adorei essa receita será que poderia me passar o creamcheese de cacau, por favor.
    Estou adorando participar desse curso de cupcakes , beijos obrigada

    • 11 de May de 2015 - 18:18

      Marcia, é só seguir o link. Beijos!

  7. Priscila
    07 de May de 2015 - 13:56

    Verdade Ju, super concordo com o lance de dar presente fora de data é muitooo mais especial. Os presentes para os amigos e familiares são sempre comestíveis, e em caixinhas e cartões que eu mesma faço. Tudo fica mais especial. Beijosss

  8. Leonay
    07 de May de 2015 - 14:16

    Correndo para cozinha em …3, …2, …1! Mais uma vez, obrigada, Ju, já sei o q levar p o almoço de amanhã! :)

  9. Talita Galli
    07 de May de 2015 - 21:40

    Oie Ju.
    Fiquei com uma dúvida… Não vai fermento na massa?

    • 11 de May de 2015 - 18:25

      Talita, vai bicarbonato, que é um agente de crescimento 4x mais forte que fermento.

  10. Mitchelly
    08 de May de 2015 - 13:56

    Ju, desde a última vez que comentei aqui, comecei a fazer cupcakes.
    Todas as receitas que pego aqui saem perfeitamente. (Na verdade, graças a Deus, todas que fiz deram certinho)
    A minha favorita ever é a de banana e chocolate, porque né, quem não ama essa combinação? :D
    Só queria agradecer pelo trabalho maravilhoso que você faz no site. Muito obrigada.
    PS: Uma semana atrás fiz a receita de cupcake de paçoca e o cupcake ficou incrível, mas a cobertura de doce de leite ficou parecendo um caramelo (super duro, nem deu pra usar com o saco de confeitar).
    Passei 10 minutos no fogo, mas acho que foi demais, da próxima vez que eu fizer vou diminuir no tempo.
    De novo, obrigada. Beijos <3

    • 11 de May de 2015 - 18:35

      Mitchelly, que bom que o blog tem te ajudado com receitas legais! :D Não desista do doce de leite! E me mande fotos das suas criações, porque adoro ver. Mande pela página do Facebook ou pelo e-mail contato@cupcakeando.com.br :)

  11. Luiz
    11 de May de 2015 - 14:58

    Boa tarde Ju, acompanho seu blog há mais ou menos 1 ano, mas tenho algumas dúvidas em relação às medidas utilizadas em algumas receitas, por exemplo, 1 xícara de açúcar (220g). Se eu utilizar 1 xícara, ela vai conter o peso exato indicado na receita? Ou necessito de uma balança de precisão e me orientar pelo peso e não pela medida?

    Já fiz bom uso de suas receitas, porém me orientando apenas pela medida de xícaras ou colheres e nunca me preocupando em medir o peso, mas sempre fica uma preocupação… será que estou fazendo corretamente?

    Aguardo seu retorno para tirar essas dúvidas.

    Abs.

    • 11 de May de 2015 - 19:01

      Luiz, na confeitaria em geral, o melhor e mais indicado é sempre seguir as medidas por peso. As chances de dar certo assim são quase 100%. Mas como nem todo mundo tem acesso à balança de precisão, colocam-se as medidas em xícaras e colheres, específicas para isso. Se você utilizar as xícaras e medidas específicas para confeitaria (e se forem do Brasil ou dos EUA, porque mudar de país também faz mudar os utensílios), provavelmente as medidas vão bater sim com o que eu coloco aí. Talvez variando 10g pra mais ou para menos, mas no geral isso não interfere na receita. Quando interfere (por exemplo, macarons), aí eu coloco tudo em gramas, porque é mais garantido. Recomendo que você siga as medidas em xícaras e colheres, com utensílios próprios, porque é mais simples assim. :)

  12. Rebeca
    11 de May de 2015 - 17:01

    Ju, e que horas eu devo acrescentar o açúcar?

    • 11 de May de 2015 - 19:02

      Rebeca, obrigada por chamar atenção para a falta do açúcar na receita. Já arrumei no texto :)

  13. Rodrigo
    15 de May de 2015 - 15:13

    Boa tarde Juliana!
    Achei teu blog por um acaso e não pude resistir a um dia de ócio.
    Fiz essa receita e ficou mais que perfeita!
    Parabéns! Quem comeu disse que teve a impressão de estar mordendo nuvem hahaha.
    Muito bom!
    ps.: utilizei balança para as medidas. não tenho muita experiência em cozinha e acho que a balança ajuda muito.
    Aliás, tenho experiência na cozinha sim… sentado na cadeira, ao redor da mesa, comendo!
    Abraço!

    • 21 de May de 2015 - 14:24

      Rodrigo, dá certinho se usar as medidas de xícaras e colheres, né? Que bom que gostaram! Beijos!

  14. Patricia
    16 de May de 2015 - 07:16

    Apesar de boa intenção, tenho sérios problemas com a cozinha, principalmente com a farinha. Peguei no seu site dicas de separar os ingredientes antes, peneirar os secos, a ordem da mistura, não bater mto a farinha, enfim, Milagre!!!! Segui essa receita e ficou perfeito, não acredito que consegui hehe
    A fofura, umidade e sabor desse cupcake é impressionante
    Só uma observação, achei mto óleo, a forminha ficou até grudada
    A cobertura é o próximo desafio, dessa vez fiz doce de leite da lata do leite condensado (40 min), na próxima vou testar a receita completa
    Muito obrigada por compartilhar seu conhecimento

    • 22 de May de 2015 - 11:07

      Patricia, você pode diminuir a quantidade de óleo, mas isso vai diminuir também a umidade do cupcake e deixar ele mais seco. São prós e contras hahahaha Beijos! Que bom que o blog te ajudou! :)

  15. Giselle
    18 de May de 2015 - 15:06

    Posso trocar o leite por mais café, ou simplesmente colocar mais café? Pq ficou ótimo mas sem nenhum gosto de café

    • 22 de May de 2015 - 11:18

      Giselle, não é pra ter gosto de café! É pra ter gosto de chocolate, o café ajuda a acentuar e fica bem no fundo. Se quiser adicionar mais, troque a quantidade do leite por café balanceando direitinho. Beijos!

  16. Alessandra Amorim
    18 de May de 2015 - 19:06

    Oi Ju,

    Tentei fazer essa receita, mas eles cresceram muito e depois murcharam. Fiz conforme a receita e meço tudo certinho.

    Tentarei novamente. Vamos ver se consigo. Geralmente as receitas de cupcakes de chocolate dão esse problema, não sei o que é. Mas fiz o de paçoca, e ficou uma delícia. :-D

    Obrigada por compartilhar.

    Bjks

    • 22 de May de 2015 - 11:19

      Alessandra, se você tem certeza que mediu tudo direitinho, então provavelmente o problema foi que você encheu demais as forminhas ou seu forno estava muito quente. Beijos!

  17. Juliana Carvalho
    05 de June de 2015 - 09:49

    Confesso! Eu uso a caixinha da Betty Crocker con esse mesmo nome e justamente estava pensando: seria bom encontrar a receita caseira desse bolinho…e aqui aparece vc! Uma maravilha, perfeito, igual ao industrial….parabén Jú…bjão!

  18. Loiane
    21 de June de 2015 - 11:13

    Ahh eu fiz! Você tinha razão, a cobertura de cream cheese de chocolate fica perfeita nesse cupcake! Obrigada

  19. 25 de June de 2015 - 13:59

    Oi Juliana! Adoro suas receitas!
    Fiz esse cupcake outro dia e ficou maravilhoso! Estava querendo fazer um naked cake de 3 andares com ele, mas estou receosa da massa não sustentar, por ser muito fofinha. O que vc acha??

    • 13 de July de 2015 - 17:37

      Marilia, é melhor usar uma massa mais firme. Faça a de cupcake de chocomenta que coloquei aqui. Beijos!

  20. Andresa
    23 de July de 2015 - 13:18

    Juh. Parabéns pelo seu blog. Acabei de conhecer e já estou aqui tentando essa receita. Minha massa ficou mole. Está correto? Eu usei as medidas que vc apresentou. Achei estranho vc colocar 1xic com medidas diferentes. 110gr de farinha e 220gr Dé açúcar . É assim mesmo? Me desculpa perguntar é que eu nunca fiz e minha receita está liquida… Aguardo!

    • 25 de July de 2015 - 01:47

      Andresa, farinha e açúcar não tem o mesmo peso, né? Por isso saem diferentes ;) a massa é líquida mesmo! Beijos!

  21. 24 de July de 2015 - 11:26

    […] de alguns dias atrás de Devil Food (chocolate) que peguei a receita no Cupcakeando. São […]

  22. Mayara
    14 de August de 2015 - 13:53

    Meu cupcake acabou muchando… Não sei se eu fiz algo de errado, mas eu segui a receita certinho! Me ajuda?

  23. 27 de August de 2015 - 10:58

    Descobri o mundo dos cupcakes há pouco tempo e estou maravilhada!

    Consumo tudo que é tipo de informação a respeito, e seu site é uma mina de ouro *.*

    Obrigada por compartilhar conosco, Juliana!

  24. Bruna
    25 de September de 2015 - 15:45

    Oi, Ju! Queria saber se a massa fica bem líquida mesmo. Tenho um pouquinho de experiência já com cupcake, mas os meus ficaram um pouco solados, sem o domo. Não trabalhei demais a massa, usei medidores pra tudo, peneirei todos os secos. Não sei o que aconteceu ): Uso chocolate do padre e óleo de canola. Alguma dica do que pode ser?

  25. 11 de November de 2015 - 10:08

    […] cupcake era de devil’s food com a maravilhosa cobertura de farinha de chocolate. Como falei no post dela, ela não costuma […]

  26. Andrea
    31 de January de 2016 - 21:04

    Fiz a receita e ficou perfeita .. Muito boa .. Essa é a 3º receita Q faço do site – red velvet / chocolate – perfeitas
    Continue postando receitas Q dão certo .. Parabéns

  27. 03 de November de 2016 - 06:56

    Preciso dizer que amei a receita e virou nosso carro chefe para os cupcakes, ela fica úmida e saborosa após 3 dias (às vezes faço em casa para meu filho e deixo para ele levar a escola), não perde o frescor.
    Apaixonada.

    • 13 de December de 2016 - 11:00

      Re, realmente essa receita é muito boa!!

Juliana Morgado

I’m a journalist with more passions than time can allow me to have. I have found in the kitchen my paradise, my resting place after a long and exhausting day. It’s my addiction, really. Not only cupcakes but anything that I find interesting, challenging or fun to do. Despite the blog’s name, it’s not all about cupcakes. I love cooking risotto, of all kinds, and I simply love any recipe with cheese.

Cupcakeando’s History

I’m not sure when or why I started to cook. My memories are of my mother putting me in the kitchen and teaching Brazilian white rice and her awesome pomodoro sauce for spaghetti, with fresh tomatoes just the way only she can do. All I know in the kitchen I’ve learned by one way: practice. My recipes are created from my head and implemented with the tests I run, or even meticulously measured from trusted sources.
I have a true passion for cupcakes, because I believe they represent everything that’s good in the kitchen: butter, sugar, cuteness, dedication and creativity. Everything in the right amount for one person.
I enjoy experimenting with these little ones, and finding out new ways do decorate them. When I have nothing better to do, I start researching and studying recipes, theories and decorations for cupcakes. Yeah, study, that’s right.
The blog is also a place for my second passion: photography. I’m that person who keeps looking for angles and shots while walking on the park. I also study the art of photography through websites and books.

The Name

Cupcakeando means, roughly, cupcakeing in Portuguese. The noun “cupcake” is in a verb tense that most well-schooled Brazilians hate because it means an action that will never stop. That’s precisely my intention. I don’t have any wish to stop my cupcake factory anytime soon, or even stop cooking in general. If I don’t have anymore orders, it will be for friends. If my friends get sick of it, it will be for my family. When my family says “ENOUGH”, it will be for myself (and maybe for my Siberian husky and my Pembroke corgi). Because that’s what I love to do and what makes me truly happy.

Copyright

All photos and texts on this website are produced by Cupcakeando, unless specified otherwise. They represent a lot of work and effort. In case you want to use any photo or text from this website, please make sure to link back to me or even get in touch with me before anything. I’ll be glad to help, but it’s important to give the proper recognition. :)

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