Since the lack of money is now a constant in my life, special days have become a small pain in my ass. Somebody’s birthday, Mother’s day or anything like that… well, I simply don’t have money to buy anything for anyone.
The good thing is people who know me are aware I couldn’t care less for special dates and giving gifts on those days. I’m used to buying things out of the blue, if something reminds me of someone – like walking around at some novelty fair and finding something that reminds me of you, or of some inside joke we share.
But some people still get upset when they don’t get something on their “special day” or whatever (like, really, you shouldn’t, that’s so small and so useless). Since I’m always baking something for the blog, my gifts for the next few months will be always in the shape of food. And I’m probably getting into a big trouble right now since all my friends will read this post and come after their cakes and sweets, in 3… 2… 1………………
There’s a tip for everyone out there: when that cupcake test turns out good, stick it into a box, dress it up with a nice bow and there’s your birthday gift, of Mother’s day gift or whatever! Who the hell will think that’s a bad gift?
Here on the blog you can find a variety of recipes for your needs to please friends and Family. But for those who still want some more detail, just click on our newest banner from one of our sponsors and buy yourself your digital book about cupcakes. Just remember this is not mine, so please don’t confuse the book with the blog. That’s just a nice help for you guys :)
Devil’s Food Cupcakes
Yields: 12 cupcakes
Recipe from Yes to Yum, with nothing changed, because it’s perfect.1 cup (110g) flour
1/2 cup (60g) cocoa powder
1 teaspoon (4g) baking soda
1 cup (220g) sugar
a pinch of salt
1/2 cup (120ml) oil (good quality oil)
2 eggs
6 tablespoons (90ml) warm coffee
4 tablespoons (60ml) milk
2 teaspoons (10ml) vanilla extract1 – Turn your oven on to 180˚C. In a bowl, sift together flour, cocoa, baking soda and salt. Set aside.
2 – In another bowl, beat the eggs slightly and add the oil. Mix well and then add the warm coffee, mixing constantly so it won’t have any chance to cook the eggs. We don’t want scrambled eggs. At last, add the milk and vanilla and mix throughly.
3 – Dump the liquids on top of the dry ingredients and incorporate everything with a fouet, beating slightly so you can get rid of small pockets of flour. But don’t mix it too much or you will develop the gluten and your cake won’t rise.
4 – Divide the bater among the paper cups and bake for 14 minutes, or until a toothpick inserted in the center comes out clean. No more, no less than that.
Don’t let the cupcakes stay inside the oven for more than it’s needed otherwise the cakes will dry out too much and the best thing about these is that they are incredibly moist and give a very distinctive taste of chocolate. I mean, they are called devil’s food, right? The next picture shows exactly what I mean with moist.
Part of its unique flavor also comes from the coffee, which helps bring out the chocolate even more to your tongue. They go together, like Brothers. The frosting was the cocoa powder creamcheese, which is perfect for this cupcake! Really, it couldn’t be better. You can eat this frosting by spoonfuls. No, it’s not too much chocolate. It never is.
I didn’t do any swirl, I was too lazy that day. Just make a dollop of frosting on top of each one, using a spatula, and then open a small well in the middle, so you can fit even more sprinkles. So lovely!
Hei, guys, do you also bother your loved ones with food and care instead of gifts and money?
Ju!! Eu de novo por aqui,hahaha ! Esse cupcake fica fofo ? Molhadinho ? porque esses dias fazendo uma receita (não aqui do blog, claro) ficou seco, e rachado em cima… assei em forno pré aquecido a 180o por uns 25 minutos… porque ,senhor, porque ??
obrigada Jú, como sempre, perfeitos!
beijos,
Sophia, sua mais fiel leitora!
Sophia, fica bem molhadinha sim, é só controlar o tempo no forno direitinho :)
Juuuu….
Simplesmente amooo de paixão seu site!!! Me tire uma duvida…por que meu cupacake não fica “pretinho” assim igual ao seu?!
Meus presentes nos próximos 5 meses serão sessa forma ;)
bjokas
Luciana, é apenas o cacau que você usa, flor. Quanto mais escuro melhor. Beijos!
Presentes comestíveis feitos em casa são perfeitos. Muito amor pra quem faz e recebe! Eu também faço, mas minha especialidade é trufa.
To treinando cupcakes com as suas receitas, mas ainda não tá bom, elesnão, solam, mas também não crescem tanto… mas não desisti ainda! ;)
Eu não sou a maior fã de café, mas vou testar essa receita, se a combinação é tipo irmão! Obrigada pelas dicas!
Maitê, nunca desista! :D
Sempre! Geralmente, quando há uma comemoração, o bolo é por minha conta. Assim, faço por gosto. E facilita porque não tenho que escolher presente. As duas partes ficam felizes, tenho certeza!
Oi Ju….. só de ver esses cups já deu água na boca….. me diz uma coisa…. fica bom usar essa receita para fazer um bolo normal?
Jaqueline, sim sim :)
Adorei essa receita será que poderia me passar o creamcheese de cacau, por favor.
Estou adorando participar desse curso de cupcakes , beijos obrigada
Marcia, é só seguir o link. Beijos!
Verdade Ju, super concordo com o lance de dar presente fora de data é muitooo mais especial. Os presentes para os amigos e familiares são sempre comestíveis, e em caixinhas e cartões que eu mesma faço. Tudo fica mais especial. Beijosss
Correndo para cozinha em …3, …2, …1! Mais uma vez, obrigada, Ju, já sei o q levar p o almoço de amanhã! :)
Oie Ju.
Fiquei com uma dúvida… Não vai fermento na massa?
Talita, vai bicarbonato, que é um agente de crescimento 4x mais forte que fermento.
Ju, desde a última vez que comentei aqui, comecei a fazer cupcakes.
Todas as receitas que pego aqui saem perfeitamente. (Na verdade, graças a Deus, todas que fiz deram certinho)
A minha favorita ever é a de banana e chocolate, porque né, quem não ama essa combinação? :D
Só queria agradecer pelo trabalho maravilhoso que você faz no site. Muito obrigada.
PS: Uma semana atrás fiz a receita de cupcake de paçoca e o cupcake ficou incrível, mas a cobertura de doce de leite ficou parecendo um caramelo (super duro, nem deu pra usar com o saco de confeitar).
Passei 10 minutos no fogo, mas acho que foi demais, da próxima vez que eu fizer vou diminuir no tempo.
De novo, obrigada. Beijos <3
Mitchelly, que bom que o blog tem te ajudado com receitas legais! :D Não desista do doce de leite! E me mande fotos das suas criações, porque adoro ver. Mande pela página do Facebook ou pelo e-mail contato@cupcakeando.com.br :)
Boa tarde Ju, acompanho seu blog há mais ou menos 1 ano, mas tenho algumas dúvidas em relação às medidas utilizadas em algumas receitas, por exemplo, 1 xícara de açúcar (220g). Se eu utilizar 1 xícara, ela vai conter o peso exato indicado na receita? Ou necessito de uma balança de precisão e me orientar pelo peso e não pela medida?
Já fiz bom uso de suas receitas, porém me orientando apenas pela medida de xícaras ou colheres e nunca me preocupando em medir o peso, mas sempre fica uma preocupação… será que estou fazendo corretamente?
Aguardo seu retorno para tirar essas dúvidas.
Abs.
Luiz, na confeitaria em geral, o melhor e mais indicado é sempre seguir as medidas por peso. As chances de dar certo assim são quase 100%. Mas como nem todo mundo tem acesso à balança de precisão, colocam-se as medidas em xícaras e colheres, específicas para isso. Se você utilizar as xícaras e medidas específicas para confeitaria (e se forem do Brasil ou dos EUA, porque mudar de país também faz mudar os utensílios), provavelmente as medidas vão bater sim com o que eu coloco aí. Talvez variando 10g pra mais ou para menos, mas no geral isso não interfere na receita. Quando interfere (por exemplo, macarons), aí eu coloco tudo em gramas, porque é mais garantido. Recomendo que você siga as medidas em xícaras e colheres, com utensílios próprios, porque é mais simples assim. :)
Ju, e que horas eu devo acrescentar o açúcar?
Rebeca, obrigada por chamar atenção para a falta do açúcar na receita. Já arrumei no texto :)
Boa tarde Juliana!
Achei teu blog por um acaso e não pude resistir a um dia de ócio.
Fiz essa receita e ficou mais que perfeita!
Parabéns! Quem comeu disse que teve a impressão de estar mordendo nuvem hahaha.
Muito bom!
ps.: utilizei balança para as medidas. não tenho muita experiência em cozinha e acho que a balança ajuda muito.
Aliás, tenho experiência na cozinha sim… sentado na cadeira, ao redor da mesa, comendo!
Abraço!
Rodrigo, dá certinho se usar as medidas de xícaras e colheres, né? Que bom que gostaram! Beijos!
Apesar de boa intenção, tenho sérios problemas com a cozinha, principalmente com a farinha. Peguei no seu site dicas de separar os ingredientes antes, peneirar os secos, a ordem da mistura, não bater mto a farinha, enfim, Milagre!!!! Segui essa receita e ficou perfeito, não acredito que consegui hehe
A fofura, umidade e sabor desse cupcake é impressionante
Só uma observação, achei mto óleo, a forminha ficou até grudada
A cobertura é o próximo desafio, dessa vez fiz doce de leite da lata do leite condensado (40 min), na próxima vou testar a receita completa
Muito obrigada por compartilhar seu conhecimento
Patricia, você pode diminuir a quantidade de óleo, mas isso vai diminuir também a umidade do cupcake e deixar ele mais seco. São prós e contras hahahaha Beijos! Que bom que o blog te ajudou! :)
Posso trocar o leite por mais café, ou simplesmente colocar mais café? Pq ficou ótimo mas sem nenhum gosto de café
Giselle, não é pra ter gosto de café! É pra ter gosto de chocolate, o café ajuda a acentuar e fica bem no fundo. Se quiser adicionar mais, troque a quantidade do leite por café balanceando direitinho. Beijos!
Oi Ju,
Tentei fazer essa receita, mas eles cresceram muito e depois murcharam. Fiz conforme a receita e meço tudo certinho.
Tentarei novamente. Vamos ver se consigo. Geralmente as receitas de cupcakes de chocolate dão esse problema, não sei o que é. Mas fiz o de paçoca, e ficou uma delícia. :-D
Obrigada por compartilhar.
Bjks
Alessandra, se você tem certeza que mediu tudo direitinho, então provavelmente o problema foi que você encheu demais as forminhas ou seu forno estava muito quente. Beijos!
Confesso! Eu uso a caixinha da Betty Crocker con esse mesmo nome e justamente estava pensando: seria bom encontrar a receita caseira desse bolinho…e aqui aparece vc! Uma maravilha, perfeito, igual ao industrial….parabén Jú…bjão!
Ahh eu fiz! Você tinha razão, a cobertura de cream cheese de chocolate fica perfeita nesse cupcake! Obrigada
Oi Juliana! Adoro suas receitas!
Fiz esse cupcake outro dia e ficou maravilhoso! Estava querendo fazer um naked cake de 3 andares com ele, mas estou receosa da massa não sustentar, por ser muito fofinha. O que vc acha??
Marilia, é melhor usar uma massa mais firme. Faça a de cupcake de chocomenta que coloquei aqui. Beijos!
Juh. Parabéns pelo seu blog. Acabei de conhecer e já estou aqui tentando essa receita. Minha massa ficou mole. Está correto? Eu usei as medidas que vc apresentou. Achei estranho vc colocar 1xic com medidas diferentes. 110gr de farinha e 220gr Dé açúcar . É assim mesmo? Me desculpa perguntar é que eu nunca fiz e minha receita está liquida… Aguardo!
Andresa, farinha e açúcar não tem o mesmo peso, né? Por isso saem diferentes ;) a massa é líquida mesmo! Beijos!
[…] de alguns dias atrás de Devil Food (chocolate) que peguei a receita no Cupcakeando. São […]
Meu cupcake acabou muchando… Não sei se eu fiz algo de errado, mas eu segui a receita certinho! Me ajuda?
Mayara, dá uma lida nesse post: http://www.cupcakeando.com.br/dicas/confeitaria-101-como-nao-solar-seu-bolo/
Descobri o mundo dos cupcakes há pouco tempo e estou maravilhada!
Consumo tudo que é tipo de informação a respeito, e seu site é uma mina de ouro *.*
Obrigada por compartilhar conosco, Juliana!
Oi, Ju! Queria saber se a massa fica bem líquida mesmo. Tenho um pouquinho de experiência já com cupcake, mas os meus ficaram um pouco solados, sem o domo. Não trabalhei demais a massa, usei medidores pra tudo, peneirei todos os secos. Não sei o que aconteceu ): Uso chocolate do padre e óleo de canola. Alguma dica do que pode ser?
[…] cupcake era de devil’s food com a maravilhosa cobertura de farinha de chocolate. Como falei no post dela, ela não costuma […]
Fiz a receita e ficou perfeita .. Muito boa .. Essa é a 3º receita Q faço do site – red velvet / chocolate – perfeitas
Continue postando receitas Q dão certo .. Parabéns
Preciso dizer que amei a receita e virou nosso carro chefe para os cupcakes, ela fica úmida e saborosa após 3 dias (às vezes faço em casa para meu filho e deixo para ele levar a escola), não perde o frescor.
Apaixonada.
Re, realmente essa receita é muito boa!!