Wednesday, 20 de March de 2013

Cupcakes de cookies’n’cream

136 Comments

Mr. Boyfriend and I went for dinner the other day. We chose one risotto restaurant we really enjoy in the city. It was a Wednesday night, it wasn’t crowded. As usual, I entered looking around, because I have this thing often reprehended by Mr. Boyfriend of paying too much attention to my surroundings. I noticed a lady sitting two tables behind us. She was alone, looking right at the restaurant door. She had only one glass of water and no appetizers, while sitting in a table for 8.
Mr. Boyfriend sat facing her and we started to eat. An entire hour had passed and we both were starting to get quite full. I check on the lady. She was still alone, but now in a table for just another person. The waiters must have asked her to give up the rest of the table as for the restaurant began to get a bit crowded.
She dialed some numbers on her cellphone but nobody seemed to answer. Another 40 minutes passed by. Mr. Boyfriend and me decided to pay the check and go home. I turned around one more time only to see that the lady had just left. The waiters were cleaning her table, in a hurry.

cupcakes_cookies_cream2
I spent the rest of my evening before sleep trying to figure out what happened to her: who was she waiting? Friends, co-workers, brothers, sons, a lover or her husband? Why didn’t they show up? Why didn’t they let her know? Why weren’t any of them picking up the phone? And above all, why did she wait for 2 hours for these people? Was it love, patience or shame of leaving a restaurant having only a glass a water, after hours long?
I swear I would ask her all these questions if I ran into her again.

cupcakes_cookies_cream4
If I ran into her, I would offer cupcakes to emend any broken heart.

Cookies’n’cream cupcake
Yields: 12 cupcakes

113g (1/2 cup) butter
130g (2/3 cup) sugar
3 large eggs

teaspoon vanilla extract
195g (1 1/2 cup) flour
1 1/2 teaspoon baking powder
1/4 teaspoon salt
100ml (1/4 cup plus 3 tablespoons) milk
12 oreo halves, without filling, broken in pieces
12 oreo halves with filling

1 – In a medium bowl, sift together flour, baking powder and salt. Divide the oreos, if you haven’t already. My tip is to twist, not pull.
2 – Set your oven to 350˚F.
3 – Beat butter and sugar together, for about 3 minutes until it’s fluffy and pale.
4 – Add the eggs, one at a time, beating after each addition. Add the vanilla and beat once more. It will look like it curdled, but don’t worry, it’s normal.

5 – Add the flour mixture and milk, alternating between the two. Finish always with the dry ingredients. Be careful not to overmix.
6 – Add the pieces of oreos and mix carefully with a spatula.
7 – Place each oreo half, filling side up, into each cupcake liner, like shown in the picture.

cupcakes_cookies_cream
8 – Divide the batter equally filling only 2/3 of each liner, and bake for about 18 minutes, or until set and a toothpick inserted in the center of each cupcake comes out clean.

Oreo frosting
Yields: enough to frost 25 cupcakes with a classic swirl

230g (1 cup) creamcheese, room temperature
90g (1/4 cup) unsalted butter, room temperature
330g (3 cups) confectionary’s sugar
1/2 teaspoon vanilla extract
1 cup crushed oreos

1 – Beat creamcheese and butter for about 3 minutes, until it’s pale and fluffy.
2 – Add one cup of sugar at a time, beating slowly at first so it won’t fly all over your kitchen.
3 – Add vanilla extract and beat again.
4 – Add the crushed oreos and beat for another minute or so. Taste and check the consistency: if you think it’s not there yet, you can either add more oreos or more sugar, depending on your taste.

Since too much oreos is never a bad thing, I topped the cupcakes with another one.

cupcakes_cookies_cream3
Have you ever waited that much for someone to show up? What happened?

  1. sarah
    20 de March de 2013 - 09:58

    Negresc tá virando minha obsessão! Engraçado que não gostava, aí fiz a receita de bolo de chocolate com recheio de negresco, e o marido agora me chama de ‘a doida do negresco’, hahahahaha :) O cupcake tá lindo, Ju, só faltou a clássica mordida! Bjss

    • 20 de March de 2013 - 10:03

      Não rolou mordida dessa vez porque os cupcakes eram para uma amiga querida! Mas ela disse que acabaram rapidamente, hahaha!

  2. Fausto
    20 de March de 2013 - 10:13

    Estou louco pra testar essa cobertura de Negresco. Acompanho o seu blog há bastante tempo, e as dicas realmente são preciosas. Parabéns, Juliana.

  3. Gabriela
    20 de March de 2013 - 10:42

    Oi Juliana

    Eu tenho um pacote de negresgo triturado, no caso uso quanto na receita???

    Mais uma duvida: Há alguma dica ou truque pra deixar os cupcakes com aquela barriguinha linda em cima? Os meus ficam retos e transbordam um pouco….

    Brigadçao

    • 21 de March de 2013 - 11:18

      Oi Gabriela!

      Use 1/2 xícara para o cupcake. Já para o fundo das forminhas, teria que ser negrescos inteiros. Ou faça sem, fica bom do mesmo jeito! :)
      Quanto ao “truque”, dá uma lida nesse post.

      Beijo!

      • Gabriela
        22 de March de 2013 - 17:01

        Então sem querer ser chata, mais nesse post que vc indicou ensina sobre como nao solar o bolo, os meu ficam bem fofinhos, mas quero que eles cresçam bastante, com aquela barriga em cima, mas sem transbordar pros lados….

        Brigadao e bjs

        • 22 de March de 2013 - 17:23

          Oi Gabriela!

          Seguindo as dicas do post, o bolo cresce bastante! Quanto a barriguinha, daí depende da receita que você está usando. Tem receita que faz barriguinha e tem receita que não faz.

          Beijo!

  4. Daiane
    20 de March de 2013 - 11:06

    Semana passada fiz essa cobertura de negresco e todo mundo que comeu gostou. So não consegui deixar tão firme mais valeu muito a pena e com certeza vou fazer de novo a cobertura e testar mais uma receita de cupcake. Parabens pelo site e muito bom!!

    • 21 de March de 2013 - 11:50

      Oi Daiane!

      Da próxima vez, coloque mais negresco triturado, até a consistência ficar boa!

      Beijos!

  5. Vânia
    20 de March de 2013 - 11:12

    Olá, o meu nome é Vânia e sou uma grande fã portuguesa do seu blog….e viciada em cupcakes também :D
    Gostaria de fazer-lhe uma perguntinha: quando cozinha os cupcakes no forno, liga as placas de cima e de baixo ou só a de baixo?Pois eu tenho feito só com a de baixo para eles ficarem mais bonitinhos e direitos em cima, mas sempre que tento colocar pequenas pepitas de chocolate na massa, ao cozinhar com a placa de baixo as pepitas vão ficar todas no fundo do cupcake…..qual a sua opinião?
    Desde já obrigada e parabéns, vou continuar a seguir o seu blog e a experimentar as receitas que vai postando.

    Bjinhos*

    • 21 de March de 2013 - 11:52

      Oi Vânia!

      Meu forno liga as duas placas. Na verdade, nem tenho a opção de ligar só uma. Acho melhor dessa forma, pois assim o calor é distribuído com mais uniformidade. O ideal é fazer assim! Mas tomando cuidado com a temperatura do forno em si.
      Quanto aos pedaços de chocolate irem pro fundo, talvez seja porque sua massa é muito líquida e não está sustentando os chocolates!

      Beijos!

  6. Lisia
    20 de March de 2013 - 11:56

    Ju, queridaaa… amei a receita, e vou faze-la com certeza! Tb senti falta da mordida… pensei em fazer com oreo, hummmmm… e com relação a senhora do restaurante, fiquei com uma peninha dela, e ao mesmo tempo curiosa pra saber o que aconteceu. Também concordo que um cupcake deixaria a noite muito mais agradável!!!

  7. 20 de March de 2013 - 14:40

    Hummmm! Ta com a cara ótima esse cupcake Ju! Arrasou como sempre! ;) Beijosss!

  8. Beatriz
    20 de March de 2013 - 15:13

    Oi, Juliana! Esse cupcake está um espetáculo! E a receita da cobertura de Negresco é maravilhosa (já fiz e está aprovadérrima! ;-) Beijos

  9. Laura Maria Leite Almeida Pereira Achancaray
    20 de March de 2013 - 16:40

    Fiz hj a sua receita e está aprovadíssima!!! Até minha filha, Lia de 2 anos, aprovou! E olha q ela está enjoada pra comer doces!!! Uma delícia!!!!
    Ah… e virei fã do seu blog!!!

    • 21 de March de 2013 - 11:53

      Oi Laura!

      Seja bem vinda! :) Já fez o cupcake de cookies’n’cream?! Que rapidez!

      Beijo!

  10. 20 de March de 2013 - 16:52

    Amo ver suas receitas, mas por enquanto o máximo que posso fazer é testar os cupcakes pro meu chá de bebê, moderadamente e olhe lá, ôh vida dura essa de gestante!!! Como só com os olhos!! kkkk
    Boa semana querida!
    Beijão! <3

    • 21 de March de 2013 - 11:54

      Oi Vanessa!

      Que bom que gosta das receitas! Espero te ver por aqui sempre! :)

  11. GISELE
    20 de March de 2013 - 16:54

    Oi Juuuu… oq vc faz com a cobertura que sobra??? Da pra congelar? Por quanto tempo? Como faço para utilizar novamente, tem algum segredo para descongelar??

    bjos..

    • 21 de March de 2013 - 11:55

      Oi Gisele!

      Eu coloco em um saco ziploc, retiro o máximo de ar que consigo e lacro. Guardo na geladeira se eu for reutilizar dentro de 7 dias, e no congelador para durar mais (chega a 3 meses assim). Do congelador, é só retirar e deixar do lado de fora descongelando por umas 8 horas. Depois, bata novamente com a batedeira, só para voltar à consistência ideal.

      Beijos!

      • GISELE
        23 de March de 2013 - 12:08

        ok, bigaduuuuuu!!!! rsrs

  12. Anna
    21 de March de 2013 - 13:01

    Oi Juliana!
    Parece BEM delicioso esse cupcake. Tenho uma pergunta, acho que besta, até, mas gosto de saber certinho sobre isso. O açúcar da massa é o refinado mesmo?
    Adoro quando checo os e-mails e tem um post do Cupcakeando :)

    Beijos

  13. Anna
    21 de March de 2013 - 13:32

    Ok, descarta o meu comentário anterior, já li que quando vc fala “açúcar”, é o refinado, né? Rs
    Desculpa!

    Beijos

  14. Anna
    21 de March de 2013 - 13:33

    Sorry, cristal. Parei :)

    • 21 de March de 2013 - 14:19

      Oi Anna!

      Hahahaha, adorei sua série de comentários. É açúcar cristal ou refinado, tanto faz no caso da massa. Mas para a cobertura, tem que ser impalpável!

      Beijo!

  15. Eliane Marson
    21 de March de 2013 - 13:44

    Oie, nossa depois de ler a história mal pude prestar atenção na receita, um nó na garganta. Sei que meu marido de início ia achar estranho, mas eu teria o chamado e teríamos sentado ao lado dela.
    É estranho a gente nunca se imagina sozinho, muito menos achamos que um dia vamos esperar ansiosos por quem nunca virá… fiquei triste.

    • 21 de March de 2013 - 14:20

      Eliane,

      Eu sou meio doida e tenho vontade de fazer essas coisas, de chamar a pessoa pra sentar comigo, bater um papo, etc. Mas o Sr. Namorado fica me contendo, diz que é coisa de maluco! Também fiquei com uma baita dó da senhora, mas acho que fiquei mais curiosa do que com pena. O que será que aconteceu com os acompanhantes?

      Beijo!

      • Eliane Marson
        22 de March de 2013 - 20:39

        Pela quantidade inicial de pessoas que você mencionou peno menos uma tinha que ter ido né, se eu tivesse com vocês e meu sr marido (rs) iria ser duas contra dois mas nós teríamos vencido, porque mulher quando se une…. rs É uma pena mesmo!
        Agora você já fez em vez de bolinho (cupcake), algum mini pudim, sonhei com isso essa semana e achei tão bonitinho rs

        • 24 de March de 2013 - 22:51

          Já fiz mini cheesecake, está até no blog! Mini pudim nunca fiz, porque não sou tão fã de pudim… hahaha!

  16. Niedja Negrao
    21 de March de 2013 - 20:38

    Oi Juliana, tenho feito cupcakes ultimamente e depois que descobri o seu blog fiquei ainda mais interessada nisso. Eu já estou aposentada e preciso fazer alguma coisa para me ocupar.
    Por sua causa, estou pensando até em começar a divulgar para receber encomendas daqui a mais um tempo.
    Eu moro em Barreiras, interior da Bahia, que fica a 800km de Brasília.
    Parabens e tudo de bom pra você.
    Bjo.

    • 22 de March de 2013 - 17:22

      Oi Niedja!

      Que legal, fico feliz que goste do blog!

      Beijos e passe sempre aqui!

  17. Jordana
    21 de March de 2013 - 22:19

    Hummmmm!!! Deve ser uma delícia! Depois, com a história da senhora também fiquei iamginando o que poderia ter acontecido.

  18. 23 de March de 2013 - 00:27

    Juliana, tenho acompanhado seu blog há algum tempo, e ele é um dos que, com certeza, me inspiram. Lindíssimos esses cupcakes, acho que você se superou :) parabéns !!!

    • 24 de March de 2013 - 22:52

      Obrigada Renata! Que bom que gostou dos cupcakes, e do blog! :)

  19. Juliana Albuquerque
    25 de March de 2013 - 20:08

    Oi, Ju…Na cobertura posso substituir o creamchease por outro ingrediente? Está difícil achar por aqui…
    E, só por curiosidade, o que acontece com as metades de biscoito que ficam por baixo?
    Vou testar logo!!!

    • 28 de March de 2013 - 13:26

      Oi Ju!

      Você pode fazer uma cobertura comum de buttercream. Para fazer a de creamcheese, tem que ter creamcheese, não tem um substituto igual para ele.
      As metades assam com o cupcake e depois fazem parte do bolinho! Quando você morde, ela fica levemente mole, mas ainda saborosa! Achei ótimo! :)

  20. Daniele
    26 de March de 2013 - 00:06

    Oi Juliana!
    Pela carinha dos cupcakes dá vontade de devorar tudo em um só dia, mas caso isso não aconteça é preciso guardar os cupcakes nas geladeira por causa ds cobertura, que leva creamcheese?
    Obrigada e parabéns pelo blog!

    • 28 de March de 2013 - 13:27

      Oi Daniele!

      Você pode deixá-los até um dia fora da geladeira. Se for ficar mais do que isso, deixe dentro, refrigerado, para manter a qualidade!

  21. Denise
    27 de March de 2013 - 10:23

    Juliana, queria te agradecer pela receita de cupcake de cenoura. Fiz ontem com recheio e cobertura de brigadeiro. Ficou uma delícia!
    Sua receita é super precisa e não tem como dá errado. Obrigada ;-)

  22. 27 de March de 2013 - 20:34

    Estou naquela fase da vida em que a gente percebe que a declaração “posso viver só com miojo” apenas faz parte de todas as coisas que a gente inventa para achar que é independente (junto com “vou ter empregada” e “vou só jogar videogame quando chegar do trabalho”). Aí a gente nota que a comida que a gente sabe fazer se resume a miojo e ovo e que no shoppping qualquer comida um pouco melhor custa o rim e mais outras partes do corpo.

    Por isso, ando buscando blogs culinários. E então, me deparo com um de nome extremamente fofo “Cupcakeando”. Eu adoro cupcakes, meu apelido já foi cupcake, se eu fosse casar com alguém, seria com alguém que me desse cupcake.

    Tudo isso para dizer que amei o seu blog. Conteúdo magnífico, idéia ótima e visual incrível. Você conquistou mais uma leitora com toda essa fofurice :3

  23. ana cleide
    31 de March de 2013 - 19:15

    Juliana, embora te acompanhe sempre, só agora me aventurei nesse delicioso cup maravilha. Aproveitei pra fazer o primeiro cupcake de baunilha que , acho que foi um dos primeiro da tua relação, ficou macio até de mais. Amei!!!. Fiz até um comentário.
    Ontem, aproveitando pra fazer o Domingo mais especial, me aventurei no cupcake de cokies n’ cream. Achei que depois de montados , a cobertura não ficou muito consistente, mas o sabor maravilhoso e a textura também. E, sem falar que moro numa cidade extremamente quente, mesmo nos dias de chuva.Nesse caso,o que me sugere?
    Aproveito pra te desejar muitas FELICIDADES! Abraços

    • 03 de April de 2013 - 22:45

      Oi Ana!

      Coberturas de creamcheese não seguram tão bem quanto as de buttercream, isso é normal. Em climas quentes, o jeito é deixar na geladeira mesmo. Você sempre pode acrescentar mais açúcar impalpável ou negresco triturado para deixar a cobertura mais firme.

      Beijos!

  24. anna
    01 de April de 2013 - 17:14

    Oi Juliana,
    Negresco é equivalente ao Oreo?
    Beijos

    • 03 de April de 2013 - 22:49

      Oi Anna!

      Para nós, brasileiros, sim. Oreo é um pouco menos doce, com mais sabor de chocolate, que o nosso negresco.

      Beijos!

  25. Anna
    06 de April de 2013 - 13:27

    Obrigada Juliana,
    Sou de Portugal e por aqui não se encontra negresco.
    Vou agora mesmo experimentar.

  26. Vanessa
    06 de April de 2013 - 15:55

    Juliana, boa tarde…amei o seu blog suas receitas sao super apetitosas… Nesse fim de semana vou fazer esse cupcake para o meu filho… me tira uma duvida que forminhas que voce usou, pq ja usei umas que grudaram no cupcake…

    beijos e obrigada

  27. 18 de April de 2013 - 17:38

    Oi, Juliana!

    Tenho acompanhado seu blog e me inspirado muito, a ponto de eu me arriscar a trabalhar com cupcakes para ter uma graninha extra.

    Fiz hoje a receita dos cupcakes de cookies n’cream para uma encomenda. Como fiz receita dobrada, fiz alguns extra, sem o biscoito no fundo.

    Experimentei um destes e, apesar de ter achado delicioso (e minha casa tá cheirando a bolo assado desde às 10 da manhã – obrigado por isso! ahahahahaha), senti um pouco de falta da umidade que os recheios proporcionam. É assim mesmo ou nos cupcakes com o biscoito no fundo a textura muda?

    Beijão, parabéns pelo blog e obrigado pela atenção!

  28. Lívia
    09 de May de 2013 - 18:35

    Confesso que tenho as mesmas paixões que você, Ju: escrita, culinária e fotografia.
    Estava há tempos procurando essa receita, seu site foi com certeza um achado! E agora não saio mais aqui, fiquei horas me deliciando com as futuras receitas que farei :p Fiquei até fazendo vontade em todo mundo, e assim que meus estudos acabarem voltarei a me aventurar na cozinha.
    Ótimo trabalho, você me salvou! Beijo grande, se cuida.

    • 13 de May de 2013 - 17:40

      Oi Livia!

      Que bom que encontrou o blog por aí, espero que ele te ajude muito! Tudo que fizer, tire fotos e me mande? Adoro ver! :)

      Beijo!

  29. Lili
    15 de May de 2013 - 13:07

    Posso substituir o açúcar impalpável da cobertura por outro?? Nao o encontro aqui.

    • 20 de May de 2013 - 22:11

      Não, Lili! Só açúcar impalpável mesmo.

  30. Graziela
    27 de May de 2013 - 15:05

    OLÁ BOA TARDE JULIANA . . .

    AMEI O SEU BLOG, PERFEITOOOOO . . . .
    GOSTARIA DE SABER SE POSSO MISTURAR O CREAM CHEASE COM CATUPIRY DE BISNAGA , TIPO 150GR DE CREAM CHEASE E O RESTANTE PARA COMPLETAR 230GR DE CATUPIRY ??? OBRIGADO E AGUARDO RESPOSTA . . . BJSSSS

    • 06 de June de 2013 - 20:15

      Oi Graziela!

      Tem que ser creamcheese mesmo. Catupiry não é queijo doce suficiente para fazer cupcake doce. Só se você usasse como cobertura de cupcake salgado.

      Beijos!

  31. Patricia Frazao
    28 de May de 2013 - 19:49

    Ju, estou completamente apaixonada pelas suas receitas!!!Sou uma amante de cupcakes e amo experimentar coisas novas!!!O de pizza…babei….vou fazer no feriado!!!!
    Tadinha da doninha lá do restaurante…acho que era aniversario dela e ninguem apareceu….Parabéns por tudo!!!

  32. 29 de May de 2013 - 12:03

    Olá Juliana, nossa eu me apaixonei muito pelo seu blog, ainda não tentei fazer nenhuma receita… porque tenho muitas dúvidas ainda, e sempre quando eu faço não dá muito certo, ou é minha cobertura, ou minha massa, as vezes a massa sai esturricada, a cobertura fica muito mole, não dá consistência. Espero que com suas dicas eu consiga… beijos

    • 06 de June de 2013 - 20:36

      Se precisar de ajuda, o blog está aqui pra isso, Roberta! ;)

  33. Maíra Salomão
    03 de June de 2013 - 10:55

    Oi Juliana, fiz os cupcakes de Cookies n’ Cream para o aniversário de 15 anos da minha prima e deu super certo! A cobertura realmente é muito saborosa e ficou super firme durante o tempo em que os bolinhos decoraram a mesa. A massa do cupcake em si também é muito boa, mas achei um pouco seca. Da próxima vez vou fazer um brigadeiro de Negresco para rechear (será uma overdose!).
    A única coisa estranha é que faltou cobertura para todos os bolinhos. Será que foi porque eu congelei antes de usar? Ou pode ter sido a marca de manteiga que eu usei, achei que ela não ficou tão fofa quando eu bati…
    Depois vou lhe mandar as fotos pelo Facebook. Muito obrigada por compartilhar a receita!

    • 06 de June de 2013 - 20:47

      Oi Maíra!

      Não sei o que pode ter acontecido para faltar cobertura para seus cupcakes. A receita que coloquei aqui no post cobre uns 25 cupcakes sem generosidade. Com generosidade, cobre uns 18 ou 19. Mande as fotos!

      Beijos!

  34. Natália
    27 de June de 2013 - 19:41

    Oi Juliana!
    Por quantos dias e como eu posso guardar essa cobertura?

    Beijos

    • 29 de June de 2013 - 21:27

      Oi Natália!

      Ela dura uma semana na geladeira e 3 meses congelada. Pode guardar em sacos ziplocs, bem fechadinhos.

      Beijos!

  35. Marisa
    02 de July de 2013 - 00:21

    Oi Ju,
    se for usar o negresco que já vem triturado, ele tem que passar pelo liquidificador?
    Pq fiz só na batedeira e ficou daquele jeitãaao! Cheio de pedacinhos…
    Bjo!

    • 05 de July de 2013 - 21:39

      Marisa, se ele já vier triturado finamente, quase como farinha, então não precisa.

      Beijos!

  36. Yasmin
    04 de July de 2013 - 22:40

    Oi Juliana!

    Adorei seu blog, quando vi essa receita fiquei louca pra testar!
    Fiz hoje, e olha, fez sucesso. Acho que foi o cupcake mais gostoso que já fiz!
    No recheio inventei de usar o próprio recheio do negresco, ficou uma delícia.

    Beijos

    • 05 de July de 2013 - 22:02

      Yasmin, deve ter ficado muito bom! Essa cobertura é tão gostosa que serve pra qualquer coisa, até pra recheio! Beijos!

  37. Cris
    05 de July de 2013 - 00:07

    Oi Juliana , olha eu de novo. Você já fez mini cupcakes? Quanto tempo demora para assar? AH! Fiz a receita de nesgresco,,,,,,,,,,menina o que é isso? Uma delícia!!!Tirei até foto. Parabéns e obrigada por dividir suas receitas. bjs

  38. 18 de July de 2013 - 16:56

    Ola Juliana…qual bico voce usou nesse cupcake? Obrigada

    • 20 de July de 2013 - 18:23

      Andreia, é um bico genérico qualquer que comprei em uma loja de confeitaria em Buenos Aires. Não tem marca nem número, hahahaha. Mas parece bastante o 1M da Wilton.

  39. flavia
    03 de August de 2013 - 16:52

    Oi Juliana, parabéns pelo cupcakeando, lindo!!!! Fiz o cupcake de negresco, mas a cobertura não ficou marrom com a sua, não entendi. Devo colocar algum corante? Abraços

    • 13 de August de 2013 - 19:32

      Flavia, não precisa de corante não. Meus negrescos deviam estar mais picadinhos que os seus, só isso.

      Beijos!

      • flavia
        16 de August de 2013 - 11:04

        Oi juliana
        Na cobertura em bati o negresco no liquidificador, ficou parecendo uma farinha, mas eu corrigi a receita colocando chocolate meio amargo derretido. Ficou ótimo. Abraços

  40. Carolina Leão
    06 de August de 2013 - 00:42

    Onde você compra as forminha e qual bico você usou na foto? Obrigada. Blog lindo.

    • 13 de August de 2013 - 19:48

      Carolina, compro as forminhas em lojas de confeitaria e esse bico não tem marca ou nome, foi um genérico que comprei em Buenos Aires. Beijos!

  41. Eliana Gasoto Trevisani
    26 de August de 2013 - 22:56

    Ju fiz o cupcake de negresco ficou maravilhoso. Estou Amando o site e Suas dicas, tecnicas……estao me ajudando muito.
    Como eu sou louca por peanut butter gostaria de saber se vc ja fez ou experimentou. Quem sabe vc ensinar no sue blog.
    Estou ficando viciada no sue site. Obrigada. Bjs. Eliana.

  42. Aline Gabeira
    31 de August de 2013 - 18:31

    Preciso te contar que hoje fizemos um piquenique com uns amigos no parque da cidade.. E eu resolvi fazer essa receita. Mas resolvi ontem, 11 horas da noite. Fui no Extra (asa norte) comprar negresco e guess what.?! NAO TEM NEGRESCO!!! tem uma outra marca genérica, mas nao tive coragem…
    Enfim, tive que optar por outro biscoito e fiz como BONO… e menina, ficou DELICIOSO!!!!!! Todos no piqueniqe adoraram e lÓGICO, não sobrou nenhum pra contar a história.
    Como hoje estava quente, não quis arriscar nem no buttercream nem na cobertura com base de creamcheese… dai fiz aquele brigadeiro MARA que vc ensinou aqui… e preciso dizer que vc salvou minha vida!!!!
    Brigado por compartilhar seus conhecimentos com agente!
    bj

  43. Larissa
    11 de September de 2013 - 08:56

    Ju, essa cobertura derrete com facilidade? Estou pensando em fazer a receita para o aniversário do meu afilhado, que vai ser às 18h. Qual o horário ideal para preparar os cupcakes e preservar a textura?

    • 13 de September de 2013 - 00:24

      Larissa, o ideal é que tudo seja feito o mais próximo do horário de consumo. A cobertura não derrete se ficar em temperatura ambiente, em um clima ameno, longe do sol e num local ventilado. Beijos!

  44. Emanuele Müller
    12 de September de 2013 - 23:47

    As bolachas na massa ficam crocantes? beijos

    • 13 de September de 2013 - 00:30

      Emanuele, depois de assar, não mais! Beijos!

  45. Maria Paula
    14 de September de 2013 - 16:58

    Olá Juliana, nunca comentei e apareço aqui pra mexer na receita olha a vergonha. É que na verdade queria um cup de cookie com uma massa de chocolate, mas cremoso como esse. O que fazer pra adicionar chocolate nesta receita de cup? Quanto de farinha posso diminuir para acrescentar chocolate em pó? Ou posso simplesmente acrescentar um colher bem cheia de chocolate em pó? obrigada. bjos

    • 22 de September de 2013 - 19:20

      Oi Maria, é melhor você fazer uma receita de massa de chocolate e acrescentar os biscoitos. Nunca é bom – ou simples assim – transformar uma receita de baunilha para chocolate, porque não é só acrescentar ou trocar coisas. Confeitaria também é química, e alterar ingredientes pedem outras mudanças para garantir que a receita não vai desandar, ou ficar com gosto ruim. Beijos!

  46. franciele
    23 de September de 2013 - 11:25

    AMEI ESSA RECEITA…….COMO TODAS AS OUTRAS É MARAVILHOSA…ESTOU COMEÇANDO AGORA COM CUPCAKES,E ESTOU AMANDO….E AS SUAS IDEIAS SAO SHOW…ADOREI O BLOG…PARABENS…

  47. Mádava Caroline
    26 de September de 2013 - 22:55

    Júuuu fui tentar fazer este cake e foi um desastre ele ficou super seco e meio sem graça nao deu aquele gosto que eu tanto esperava.. o que será que eu fiz de errado?

    • Mádava Caroline
      26 de September de 2013 - 22:57

      Estou super triste =(

    • 06 de October de 2013 - 20:10

      Mádava, tem certeza que mediu todos os ingredientes corretamente e seguiu o passo a passo certinho?

  48. Beatriz
    01 de October de 2013 - 15:38

    Fui fazer essa receita a pedidos da minha irmãzinha que queria cozinhar comigo. Ficou incrível! Muito bom mesmo! Os bolinhos ficaram leves e macios. Essa cobertura de negresco é de outro mundo. Só tive problemas com o saco de confeitar que ficava entupindo toda hora, provavelmente porque não trituramos a bolacha muito bem. Mas todos adoraram e eles acabaram no dia seguinte! Muito obrigada pela receita e excelente blog! :)

  49. 04 de October de 2013 - 14:54

    Juliana acabei fazendo um teste para os cups, adicionei uma colher de cacau em pó 50% a massa. Confesso que o branco ficou mais macio, mas a minha amiga acabou optando pelo de chocolate. Foi minha primeira encomenda. Só tenho agradecer pelas suas receitas e dicas. Ficou uma massa clarinha com leve sabor de chocolate. Tenho reproduzido várias receitas por enquanto apenas para presentear alguns amigos. Sou mãe em tempo integral, tenho gêmeos e um deles é especial, sempre tenho fisioterapeutas, secretárias e agora na escola professoras para presentear. Estou agora num processo de dedicação, pesquisando para minha tão sonhada batedeira profissional. Se puder te pedir ajuda neste quesito ficaria muito agradecida. bjos e obrigada mais uma vez. Estou te enviado por e-mail a foto dos cups prontos.

    • 06 de October de 2013 - 20:37

      Maria, eu tenho uma KitchenAid e nunca me decepcionei. É uma batedeira para o resto da vida. Beijos!

  50. Joana - RJ
    23 de October de 2013 - 11:36

    Olá Juliana!!
    Estou passando para dizer que fiz o cupcake de negresco e ficou divino!!! Fiz com a massa de baunilha e chocolate, os dois fizeram sucesso. Obrigada por socializar suas experiências!!

  51. 23 de October de 2013 - 13:04

    Oi, Juliana! Tenho acompanhado seu blog há mais ou menos de um mês e fico cada dia mais apaixonada. Aos pouquinhos, estou conseguindo arranjar minutinhos livres pra ir lendo todos os posts.
    Adoooooro cozinhar e nesses últimos meses encarei fazer cupcakes. Pra relaxar um pouco, aliviar a cabeça do stress e, quem sabe, ainda tirar uma graninha extra disso. Anotei várias receitas suas e estou testando aos pouquinhos. Já fiz o Red Velvet (acabou sendo um ‘pink velvet’, pq o corante vermelho tinha acabado…) e ficou DIVINO. Todo mundo se acabou de comer.
    O último que fiz, pra comemorar o meu aniversário, foi esse de negresco… e, NOSSA, que delícia. Massa fofinha e molhadinha, cobertura de comer ajoelhado! hahaha. De todas as receitas que venho testando, foi um dos mais elogiados. Já tô com mais receitas suas na lista e, quando conseguir colocar em prática, volto aqui e conto o que achei.

    Parabéns pelo blog (que além de ter um conteúdo maravilhoso, é lindo!) e obrigada por compartilhar tudo isso com a gente =)

    Beijão!

    • 08 de November de 2013 - 18:21

      Bruna, que bom que gosta do blog! Volte para me dar suas impressões de mais receitas. Beijos!

  52. amie
    28 de October de 2013 - 09:34

    what is negresso?

    • 09 de November de 2013 - 21:40

      Amie, negresco is a type of Oreo sold only in Brazil. You could just use Oreo!

  53. Alessandra
    11 de November de 2013 - 13:04

    Oi Ju,

    Meus primeiros cupcakes foram esses com biscoito Negresco. A massa ficou ótima, bem fofinha. E na cobertura acrescentei 2 colheres de sopa de cacau em pó 100%. Ficou linnnnndo. Ainda tenho que treinar essas voltinhas, mas saíram fofos e gostosos. Sobrou cobertura e comi de colher :-) Bjks.

  54. ariany
    15 de December de 2013 - 16:28

    ju finalmente eu fiz este cupcake, a massa ficou otima, mas a cobertura nao ficou moreninha que nem a sua, ficou branquinha com uns pontinhos pretos(meio acizentada até), vi o comentario da alessandra de acrescentar cacau, eu acho que ficaria uma cor mais bonita, nao entendo:/ pq nao ficou moreninho assim? eu queria te mandar as fotos, me manda seu email.

    • 21 de December de 2013 - 12:39

      Ariany, até quando eu faço ela varia de cor também. Já ficou cinza uma vez também. Se quiser mais cor, pode acrescentar cacau em pó bem escuro (e aos poucos, para não ficar muito amargo) ou adicionar mais negresco triturado. Beijos!

  55. ariany
    15 de December de 2013 - 16:32

    ah, pelo gosto da cobertura, eu achei que nao tem nada demais (me desculpe ju), mas assim, com a minha pouca experiencia que tenho adquirido com cupcakes(no seu blog), todos que eu faço eu sinto as coberturas diferentes, igual este (de negresco) é um sabor diferente de tudo que ja provei, mas nao tenho certeza se é o melhor.. afinal de contas eu comecei a provar agora né (aushushuahs) entao nao tenho muito a dizer mesmo

  56. 16 de June de 2014 - 07:37

    […] – Cupcakes de cookies’n’cream Agora que Oreo está no Brasil, dá até pra fazer a versão original dos EUA. Eu fico no negresco, […]

  57. Adelaide
    17 de June de 2014 - 11:31

    Ainda não fiz nenhuma receita, mas tenho vontade de fazer todas, ainda chego la, mas minha duvida agora é o Cookies’n’Cream, sera que da pra ser feito na forminha pequena ?
    Outra duvida que tenho é, só existe forminha pequena e grande, não tem um meio termo ?

    • 25 de June de 2014 - 20:42

      Adelaide, dá pra fazer mini também, mas corte os biscoitos ainda menores, e provavelmente não vai dar pra colocar o biscoito inteiro no fundo. As fôrmas de metal padrões de cupcakes só existem em dois tamanhos, tradicional e mini. Mas você pode comprar fôrmas de metal menores, nas quais caibam forminhas de papel que sejam meio termo entre os dois tamanhos (elas existem), e fazer cupcakes nelas também. Só dá um pouco mais de trabalho… Beijos!

  58. Amanda Fogaça
    26 de June de 2014 - 01:58

    Ju, (é, me sinto intima de tanto que leio o seu blog!), pensei em usar a ideia do cupcake de negresco mas fazer a massa de chocolate mesmo. Como devo adaptar uma receita de chocolate pra acrescentar a “farinha” de negresco? Diminuo só o açúcar?
    Ou se eu fosse adaptar essa receita para uma massa de chocolate, basta tirar a baunilha e colocar cacau 100%?
    (nem precisa responder as duas adaptações, só uma resolve. rs)

  59. 19 de July de 2014 - 21:37

    Olá Ju, eu fiz essa receita hoje e observei que os cupcakes que eu coloquei bolacha no fundo não cresceram e os sem bolacha ficaram lindos.

    Outra coisa a cobertura ficou mole e não pegava a forma do bico de confeitar.
    Eu segui a receita direitinho. O que sera que aconteceu?

    Abraço!

    • 05 de August de 2014 - 16:26

      Aline, não sei o que pode ter dado errado com seus bolinhos. Aqui deu certinho, com e sem os biscoitos! Você diz que eles solaram ou que não cresceram tanto quanto os outros?
      Quanto a cobertura, creamcheese geralmente fica mais mole, é preciso regular com o negresco picado ou o açúcar, a gosto. Mesmo assim, se estiver quente, não vai segurar voltinhas. Beijos!

  60. Francine
    28 de July de 2014 - 14:59

    Oi Ju, dúvida do dia: para a cobertura, o negresco triturado seria com o recheio e tdo? ou apenas os biscoitos?? obrigadaaaa

  61. Francine
    28 de July de 2014 - 15:05

    como eu sou mto, mto, mtoooo apx por esse blog eu já achei a resposta na no post da cobertura de negresco ehehehehehe
    obrigada lindesa :*

  62. Michele
    20 de August de 2014 - 11:43

    O negresco triturado que uso na cobertura é com recheio?

    Amei seu blog…PARABENS!

  63. Michele
    20 de August de 2014 - 11:44

    Hahahaha….agora que vi o comentário da amiga acima, desculpa.

  64. Maggah
    29 de September de 2014 - 09:42

    Oi Juh!
    Fiz essa receita ontem, notei que os bolinhos não cresceram tanto, não sei se foram devido aos biscoitos… e eles demoraram um pouco para assar também…
    A cobertura ficou mole e fui acrescentado mais biscoito e açúcar impalpável… dai cheguei na consistência ideal para decorar.
    Quando vc tritura os biscoitos p/ cobertura, vc tritura com o recheio?
    Qual validade desse cup?

    obrigada Ju. beijos

  65. Maggah
    29 de September de 2014 - 12:55

    Ah juh! esqueci de perguntar outra coisa:
    Qual tipo de recheio vc acha legal combinar com essa cobertura maravilhosa??

    thanks! beijos!
    Ps. Acabei de ver a resposta sobre biscoitos na cobertura :D

    • 30 de September de 2014 - 21:29

      Maggah, eu faria um creme de baunilha simples ou uma ganache de chocolate meio amargo, pra combinar. Beijos!

  66. Maggah
    30 de September de 2014 - 21:58

    Ahhh legal Juh!
    Você tem essas receitas???
    Obrigada
    :*****

    • 01 de October de 2014 - 11:50

      Maggah, o creme de baunilha não tem no blog ainda, mas a ganache é só seguir essa receita da cobertura acrescentando mais creme de leite para deixá-la boa para recheio. :)

  67. Maggah
    04 de October de 2014 - 02:19

    Muitooo obrigada Juh!!!!
    Depois, se puder, posta pra gente esse creme de baunilha( que deve ser maravilhosooo)…
    Juh, me fala uma coisa…. eu tenho procurado embalagem maior de manteiga (sem ser essa de 200 gr que compramos normalmente no mercado), mas eu nao estou achando. Você sabe me dizer se existe e onde posso provavelmente achar?
    É que é meio complicado comprar tantas manteigas de 200 gr já que uso bastante sem falar que geralmente é mais em conta comprar em embalagem maior.
    Vc acha que nessa questão da manteiga só é possivel fazer bons cups com manteiga de marca mais top? Tipo batavo, itambé? ou qualquer marca sem sal é suficiente para se fazer algo bom??
    Obrigada!
    beijossss

    • 06 de October de 2014 - 07:14

      Maggah, existem manteigas em atacado que você pode comprar das marcas, mas que eu saiba só se consegue adquirir possuindo um CNPJ. Uma opção é você ir em mercados atacados e comprar a caixa de tabletinhos inteira, pois eles te dão desconto por isso e já vão estar embaladinhos, tudo junto, basta colocar no seu freezer (se couber). Quanto às marcas, eu gosto muito da Itambé, mas já usei marcas menores e mais baratinhas e ainda é mil vezes melhor que comer margarina, te garanto, hahahah. Beijos!

  68. Maggah
    09 de October de 2014 - 08:12

    hahahahaha
    Entendi Juh!
    Caramba, não sabia que tinha que ter CNPJ para comprar manteiga….
    Que estranho né? Pq tem que ter para manteiga e margarina vende de balde nos atacados??? sacanagem né?! rs rs
    Muito obrigada pela info Juh. vou procurar me informar sobre desconto em caixas e quantos tabletes vem nessa caixa para calcular se cabe tudo no freezer.
    Com certeza manteiga é infinitivamente melhor rs ;)
    beijosssssssssssssss

    • 11 de October de 2014 - 10:36

      Maggah, é que essa manteiga que eu estou falando não é a que vende em atacados, em baldes, e sim quando você compra da distribuidora e eles entregam via caminhão, diretamente para você, todos os dias. Esse é ainda mais barato e requer CNPJ, se não me engano. Já esses baldes em atacado, pelo menos aqui em Brasília, você não precisa de CNPJ não. Beijos!

  69. Anelise
    23 de October de 2014 - 11:53

    Oii! Fiz a receita hoje de manhã, mas não deu tempo de colocar a cobertura porque já estava atrasada para o trabalho rsrs, continuarei a saga no almoço…
    Apenas pra dizer que morri pra triturar as bolachas com a mão por não ter liquidificador!!!!!! hahahah mas garanto que vai ter valido a pena :) depois passo aqui para contar como ficou!!
    Beijos

    • 03 de November de 2014 - 16:53

      Anelise, tu pode colocar num ziploc e passar um rolo de massa por cima também, dá o mesmo efeito! :) Depois me conta como ficou!

  70. Aline
    21 de April de 2015 - 15:01

    Ju, adoro o seu blog! Fiz essa receita hoje e estou apaixonada, é deliciosa!!!
    Minha cobertura ficou um pouco mole, mesmo acrescentando mais biscoito
    e açúcar…o que será que fiz de errado? Bjs

    • 22 de April de 2015 - 07:20

      Aline, devia estar quente aí na sua cozinha ou cidade. Deixe na geladeira um pouco antes de confeitar e depois também. Beijos!

  71. Aline
    25 de April de 2015 - 08:08

    Huuum…pode ser, moro no interior de SP e está calor esses dias mesmo. Com certeza farei de novo!!! Obrigada Ju! Bjs

  72. Juliana Cunha
    15 de May de 2015 - 09:20

    Oi Juju! Fiz essa receita ontem para presentear minha cunhada que fez aniversário! Foi um sucesso! Ficou muuuito bom mesmo! Só a cobertura que não deu o ponto de jeito nenhum e como estava meio sem tempo de reprocessar, só passei ela por cima mesmo e coloquei o biscoito; ficou lindo mesmo assim!
    Você acha que posso colocar menos açúcar e mais bolacha triturada (achei doce demais pro meu paladar)? Outra coisa, estava sem açúcar impalpável e usei a de confeiteiro mesmo, será que isso pode ter ajudado a ficar mole demais (não sei, de repente o amido do açúcar impalpável ajuda a espessar a cobertura; será?)? Obrigada pelas receitas maravilhosas que posta aqui! Bjs

    • 15 de May de 2015 - 10:26

      Ju, o problema foi o açúcar mesmo. De confeiteiro não é igual ao impalpável. Tente de novo com o impalpável e vai ver que dá certo. Se achar que não está ficando firme, use mais biscoito mesmo, pra não ficar muito doce! :)

  73. Marina
    16 de August de 2015 - 18:57

    Oi, ta chegando o aniversario da minha amiga que é louca por oreo e eu queria saber se dá pra usar essa receita pra fazer um bolo inteiro e se fica bom se usar oreo ao invés de negresco

    • 25 de August de 2015 - 12:10

      Marina, dá certo sim e serve pra bolo também. Beijos!

  74. thais
    04 de January de 2016 - 15:59

    ola juliana…..acompanho suas receitas e sao todas maravilhosas, mas me surgiu uma duvida. posso fazer o cupcake na maquina eletrica de cupcake ou sera que nao vao ficar bons?

    • 18 de January de 2016 - 17:33

      Thais, pode sim, eu pessoalmente não gosto porque acho que eles ressecam muito na máquina, mas manda ver! Coloque um recheio que fica tudo certo :)

  75. Priscila Vinholi
    31 de July de 2016 - 17:39

    Ola, achei seu site incrível e peguei várias receitas para testar. A de Cookies’n’cream eu fiz e ficou uma delícia, não sobrou nenhum pra contar história. Obrigada pela receita!

  76. Daniele
    03 de August de 2016 - 03:37

    Olá! Achei a receita do cupcake com negresco maravilhosa! Gostaria de saber como fica a textura da bolacha na massa após assar os cupcakes. O que acontece com a bolacha quando é colocada para assar junto com a massa? Obrigada!

    • 20 de September de 2016 - 15:28

      Daniele, ela dá uma amolecida porque absorve a umidade e a água, mas ainda fica saborosa!

  77. Priscila
    06 de September de 2016 - 09:44

    Oiii, adoro seu blog acompanho a um tempo, ja testei algumas receitas e nem sempre da certo mas eu não desisto rsrsrs.
    Queria saber o tempo de duraçao dessa cobertura fora da geladeira.

    • 28 de September de 2016 - 01:28

      Priscila, ela dura um dia fora da geladeira, no máximo, mas o ideal é deixá-la dentro por causa do creamcheese. Isso, claro, se sua cidade não estiver muito quente, daí ela dura menos de 2h fora da geladeira, hahahaha.

  78. Jennifer Almeida
    29 de September de 2016 - 09:27

    Oi Ju, bom dia!!
    Seu blog é maravilhoso e tô tentando testar o máximo de receitas que consigo. Deixa eu te perguntar, na cobertura, leva 1 xícara de negresco triturado, é sem o recheio ou com o recheio??
    Beijão e sucesso lindona!
    :*

    • 29 de September de 2016 - 15:47

      Jennifer, eu usei aquele negresco que já vem quebrado, vende em lojas de confeitaria. Mas se for triturar o seu, faça sem o recheio :) Beijos mil!

Juliana Morgado

I’m a journalist with more passions than time can allow me to have. I have found in the kitchen my paradise, my resting place after a long and exhausting day. It’s my addiction, really. Not only cupcakes but anything that I find interesting, challenging or fun to do. Despite the blog’s name, it’s not all about cupcakes. I love cooking risotto, of all kinds, and I simply love any recipe with cheese.

Cupcakeando’s History

I’m not sure when or why I started to cook. My memories are of my mother putting me in the kitchen and teaching Brazilian white rice and her awesome pomodoro sauce for spaghetti, with fresh tomatoes just the way only she can do. All I know in the kitchen I’ve learned by one way: practice. My recipes are created from my head and implemented with the tests I run, or even meticulously measured from trusted sources.
I have a true passion for cupcakes, because I believe they represent everything that’s good in the kitchen: butter, sugar, cuteness, dedication and creativity. Everything in the right amount for one person.
I enjoy experimenting with these little ones, and finding out new ways do decorate them. When I have nothing better to do, I start researching and studying recipes, theories and decorations for cupcakes. Yeah, study, that’s right.
The blog is also a place for my second passion: photography. I’m that person who keeps looking for angles and shots while walking on the park. I also study the art of photography through websites and books.

The Name

Cupcakeando means, roughly, cupcakeing in Portuguese. The noun “cupcake” is in a verb tense that most well-schooled Brazilians hate because it means an action that will never stop. That’s precisely my intention. I don’t have any wish to stop my cupcake factory anytime soon, or even stop cooking in general. If I don’t have anymore orders, it will be for friends. If my friends get sick of it, it will be for my family. When my family says “ENOUGH”, it will be for myself (and maybe for my Siberian husky and my Pembroke corgi). Because that’s what I love to do and what makes me truly happy.

Copyright

All photos and texts on this website are produced by Cupcakeando, unless specified otherwise. They represent a lot of work and effort. In case you want to use any photo or text from this website, please make sure to link back to me or even get in touch with me before anything. I’ll be glad to help, but it’s important to give the proper recognition. :)

Creative Commons License
This work is licensed under a
Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Unported License.

Contact

What if your question has already been answered on the FAQ? Read it just to make sure!

Send your questions or doubts through here.
I answer to each and every e-mail sent to me. Make sure you’ll get my e-mail by adding contato@cupcakeando.com.br to your safe contacts, or my answer might just flip into your spam box.