Thursday, 22 de January de 2015

Sweet potato cupcakes

45 Comments

Let me scream this out loud once and for all: I HAVE NETFLIX.
Guys, really? If I knew that it was so awesome, I would have managed to sign up for it before. In fact I’ve been using Mr. Boyfriend account for some time. Now he simply can’t watch anything. First because I’m using it but mostly because I dominated his suggestions with RuPaul’s Drag Race, Glee, musicals, Vikings and girly movies (because I’m in the mood these days).

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I found out nobody needs cable TV anymore, unless you want to watch something that is not on Netflix yet. For instance, Food Network. But besides that, this technology wonder called streaming has been keeping me hugely happy. I could finally delete a bunch of things on my MAC, like all Dexter’s seasons, which would only take up the space of my computer, but I didn’t want to get rid of because, who knows, I might just want to see Dexter killing and bagging people again.
Anywho I can now scream I HAVE THE POWER of Netflix!
Speaking of which, my new addiction is called Vikings, as I mentioned before (hei, Sara!). It’s amazing! Just watch it. It’s like a nordic Game of Thrones, and that is something because the nordic culture and myths are very interesting to see.

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This cupcake is your chance to put together in a cupcake form something healthy for you and the kids. The sweet potato is very VERY subtle in this recipe, so I’d say you wouldn’t even notice if you weren’t paying attention. So no, this is NOT a cupcake that tastes like sweet potato. It’s a sweet potato cupcake, that gave the moistness needed to the batter.

Sweet potato cupcakes
Yields: 12 cupcakes
Recipe from Recipe, with adaptations.

1 cup (110g) flour
1 1/2 teaspoons baking powder
a pinch of salt
113g butter
3/4 cups (170g) sugar
2 eggs
1/2 teaspoon vanilla extract
240g sweet potato puree

1 – To make the puree, cook the potatoes in boiling water until they are tender to the fork. Then drain most of the water, leaving just about a tablespoon, and mash the potatoes. I peeled them before boiling but you can make the puree with the skin for extra fiber. Let it come to room temperature before using on the recipe.
2 – Turn your ove non 350˚F. In a bowl, sift together flour, baking powder and salt.
3 – In another bowl, beat the butter and sugar until pale and fluffy, for about 3 minutes. Add the eggs, one at a time, and the vanilla at last, beating well.
4 – Alternate the addition of the dry ingredients and the puree. Beat just until incorporated, so you won’t develop the gluten.
5 – Divide the batter among the paper cups and bake for about 20 minutes, or until a toothpick inserted in the center comes out clean.

Creamcheese frosting

100g butter
90g creamcheese
2 cups (220g) icing sugar
1/2 teaspoon vanilla extract

1 – Beat the butter and the creamcheese together for about 2 minutes, until it’s uniform. Add the sugar all at once and beat slowly at first, so you don’t get a sugar facial. Then beat for another 3 minutes.
2 – Add the vanilla and beat just until incorporated. If the frosting is still not piping consistency, leave it inside your fridge for about 10 minutes, then beat again. Frost as desired.

The creamcheese frosting pairs well because the less sweeter, the better you can taste the cupcake. The generous swirl was made using a standard round tip.

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The sprinkles? Learn how to make them here!

Do you have Netflix? Tell me some recommendations :)

  1. Michelle
    22 de January de 2015 - 08:21

    Oi Juliana… já pensou em fazer um livro com as tuas receitas? Eu uso a internet pra tudo mas não consigo substituir os livros principalmente de receitas.

    Adoramos os teu cupcakes, não sei se os meus ficam iguais mas são deliciosos.

    bjs.

  2. Leila
    22 de January de 2015 - 09:06

    Bom dia! Suas receitas evoluirão meus cupcakes, sou de Brasília também. Fiz a primeira vez em março/14 para o meu casamento e todos amaram, quem roubou a cena foi o Buttercream Merengue Suíço *-*
    Então de tanto ter cara de cupcake resolvi começar a fazer para vender mês passado (Cupcakeria Velvet) , e espero que cresça e dê muito certo hihi. Obrigada por esse blog lindo, e o novo layout amei mais, porque adaptou ao tablet o/

    Quanto aos filmes tem o programa popcorn mas só tem legendados, mas tudo em HD.

    Muito sucesso, continuarei acompanhando o melhor blog de cupcake. :*

    • 22 de January de 2015 - 21:22

      Leila, que bom que deram certo! Boa sorte no seu negócio, querida! Beijos mil! :)

  3. Angel
    22 de January de 2015 - 09:08

    Se tem duas coisas que eu recomendo para todo ser vivo que encontro é o Netflix e o Spotify (netflix para música).

    E se você quer expandir o seu Netflix, instala a extensão Hola Internet. ELe libera o Netflix de todos os países.

    Concordo com a Michelle na ideia de você fazer um livro.

    • 22 de January de 2015 - 21:21

      Michelle e Angel, eu já até pensei em fazer um e-book juntando as receitas, por um preço que cubra a diagramação do designer e tal. Mas às vezes penso que é muito abuso cobrar por algo que está de graça no blog, não? O que acham??
      Obrigada pelo incentivo :)

  4. 22 de January de 2015 - 09:11

    Opa… Vou tentar esses bolinhos… Gostei bastante da idéia! Uso um Netflix alternativo…. ;-) Dropbox… Sugestões…. Mil!
    Mr. Selfridge, Scandall, How to get away with a murder, …. Ui…. Diferentes estilos aí!

    Bom divertimento!

    :-)

  5. 22 de January de 2015 - 09:12

    Não é dropbox… Cedo assim é dose… Chama-se Popcorn… Kkkk

    • Alessandra
      22 de January de 2015 - 14:30

      Acho que TV a cabo está com seus dias contados… Adorei a dica do Viking, pois sou fascinada pelo Game of Thrones.

      Por falar em batata doce, alguém sabe se existe por estas bandas tupiniquins a batata doce americana (aquela bem alaranjada)? Ela é divina! Tenho uma receita americana de cupcake de batata doce que não tem o mesmo gosto feito com a nossa. Eu fiz com uma lata de batata doce orgânica que trouxe de lá, fica a dica.

      Quanto à cobertura, qual é a melhor para resistir a esse calor infernal?

      Em tempo, as mudanças do blog ficaram show! <3

      • 22 de January de 2015 - 21:26

        Alessandra, nunca vi pra vender essa batata alaranjada aqui. Só vi por lá mesmo. Mas acredito que se vender aqui, vai ser caro, hehehehe. Olha, no calor, as melhores coberturas são brigadeiro e merengue. O resto todas vão derreter um pouquinho, infelizmente. Beijinhos! :)

  6. Paula
    22 de January de 2015 - 09:13

    Nhami, esse cupcake parece uma delícia! Deu vontade de colocar cacau tbm nele ^.^ hehehe
    sobre a dica do que assistir no Netflix, eu sugiro Suits, estou viciada! Não vejo a hora de chegar a 4ª temporada :)))
    beijão Ju, amo seu blog! É de comer com os olhos!!!

  7. Thaís
    22 de January de 2015 - 18:10

    Ju, Vikings eh INCRÍVEL!!!
    Na época em que comecei a assistir, estava lendo uma coleção de livros chamada Angus, que tb é inspirada na mitologia nórdica. Se vc, assim como eu, se apaixonou pelo Ragnar, pela Lagertha, pelo Floki e principalmente pela cultura nórdica, leia essa coleção pq vale MUITO a pena. Essa coleção é um mix de literatura fantástica com fatos históricos. Mesmo esquema que o seriado.
    Espero que goste.
    Beijos

    • 22 de January de 2015 - 21:27

      Thaís, sugestão anotada! Meu problema é que tenho MIL livros para ler, e não arrumo tempo. Difícil! Hahahaha Beijos!

  8. Silvia Nunes
    24 de January de 2015 - 00:08

    Oi, Ju..adoro o seu blog.Geralmente não comento, mas vim te dar uma dica ( e pro senhor namorado). Vocês podem criar até 5 perfis diferentes numa conta básica do Netflix e assistir simultanemante e ter suas preferências por perfil. Faço assim aqui em casa ;)

    • 03 de February de 2015 - 23:10

      Silvia, mas acho que esses perfis extras é só se pagar pelos planos mais caros, não?

      • Silvia Nunes
        04 de February de 2015 - 16:44

        Não, Ju. Eu pago o plano mais baratinho deles de R$17,90 e tenho 5 perfis (meu, namorado, irmão…) assim cada um marca suas preferências e assiste o que quer. Vai em Configurações -> Meu perfil -> Gerenciar Perfis. Aí depois que criares perfis diferentes vai aparecer pra escolher o perfil quando logares. :)

        • 16 de February de 2015 - 11:12

          Silvia, bom saber! Vou fazer aqui! :D

  9. Fernanda
    26 de January de 2015 - 16:14

    Oi, Juliana! Eu não tenho Netflix e não consigo viver sem tv a cabo, para assistir GNT e Discovery Home&Health.
    Vou tentar fazer o cupcake de batata doce logo, logo. bjs,

  10. Eli
    26 de January de 2015 - 21:11

    Amei essa receita Ju!
    Eu e meu marido adoramos seriados e tb descobrimos o Netflix recentemente!
    Assistimos Marco Polo (gusto muito de séries e filmes de época) e agora estamos vendo How I Met your Mother (comédia tipo Friends).
    Bjs

    • 03 de February de 2015 - 23:20

      Eli, vou anotar Marco Polo! Mas How I Met Your Mother eu já tentei gostar e acho muito chato e sem graça… também achava Friends a mesma coisa. Acho que seriados assim não são pra mim mesmo… :/

  11. 26 de January de 2015 - 23:59

    Ju, você já pensou em fazer um post com alguma receita de muffins? Aliás, você poderia aproveitar e explicar as diferenças entre muffin e cupcake. <3

    • 03 de February de 2015 - 23:21

      Fernanda, eu tenho aqui uma missão pessoal: reproduzir o muffin de milho que comi no Canadá em 2008. Os testes estão em andamento há anos. Aguarde, em breve no blog. Hahahaha :)

  12. Laura
    01 de February de 2015 - 23:36

    Ju, tudo bem??? Amo seus cupcakes e amo fazer cupcakes! Tenho muitas receitas com sabores diferentes que pego por ai! Morei um tempo fora e adquiri muitos livros. Se quiser compartilhar umas receitas, eu acharia bem legal!!
    Gostaria de fazer um pedido.. Apesar de não saber se vc aceita pedidos…
    Tem como você criar um cupcake de churros???? Eu amo churros e cupcake, e acho que a combinação seria maravilhosa!
    Beijão

    • 03 de February de 2015 - 23:38

      Laura, sim sim, cupcake de churros está na lista do que vai pro blog! :D

  13. Juliana Oliveira
    04 de February de 2015 - 12:22

    Olá,
    adoro seu blog! receitas maravilhosas!
    outra coisas que não posso deixar de notar é a forma como fotografa os alimentos, fica muito bonito e harmônico
    e por isso queria propor um post! sobre dicas de como fotografar cupcakes, bolos e etc
    acho que seria legal!!
    Bjss ;*

    • 16 de February de 2015 - 10:58

      Juliana, esse post está na minha listinha! Em breve entra no blog! :)

  14. Jo
    07 de February de 2015 - 18:06

    Juuu, Seu blog está mais incrível ainda!! Amei as mudanças, está tão chic! As receitas, como sempre, maravilhosas. Adorei a de pão, e cupcake de batata doce vou ter de fazer!!
    Também sou viciada em Netflix, quando falo com meus amigos que tenho e acho bobeira pagar um valor exorbitante em TV por assinatura, alguns até torcem o nariz. Mas, gente!! Pra série é muito bom, fora os clássicos (eu gosto de filme antigo, pronto, falei!! rs). Logo assim que contratei, viciei em Desperate Housewives, até hoje, vejo de novo, como na minha época de o Diário de Bridget Jones, vi mil vezes, rsrs. Também é muito Downton Abbey, Modern Family, Boss, Breaking Bad, The Bible, acho que você vai gostar de Simom Hopkinson Cooks, rsrs e outros. Não vou te importunar tanto com meu vício.
    Querida, fiquei sumida porque não tenho feito meus cupmanias, mas vou aproveitar o carnaval para testar suas receitas. Parabéns pelo trabalho no blog, está fantástico. Que Deus te abençoe por compartilhar conosco tudo isso. Bjs.

    • 16 de February de 2015 - 11:33

      Jo, agora estou viciada em Downton Abbey! Haahahaha é a novela bem feita da Inglaterra! :)
      Anotei todas as dicas e vou colocar tudo na lista do Netflix! hihihihi

  15. Aline
    12 de February de 2015 - 16:29

    Juliana, conheci seu blog a pouco tempo e simplesmente amei!
    Fazendo um comentário sobre os posts de vc fazer um livro, eu acho ótima ideia! Mesmo porque não é sempre que estamos com o computador em mãos ou com um acesso perfeito da internet.

    Continuarei seguindo seu blog mesmo que futuramente vc faça o livro!

    • 16 de February de 2015 - 21:39

      Aline, estou anotando todo mundo que disse que vai querer meu livro pra cobrar fotos de vocês depois segurando ele hahahaha beijos!!

  16. monique
    29 de March de 2015 - 22:25

    Oi juliana! Sou sua fã! Comecei recentemente na netflix e também adorei. A primeira série que eu achei fantástica foi Lie to me. Vale a pena assistir. Eu garanto. E tem sherlock holmes. Amo seu blog. Tenho me aventurado nos cupcakes e você é uma inspiração. Bjs.

    • 02 de April de 2015 - 23:22

      Monique, que bom que gosta do blog! Netflix é incrível, né?! Hahahaha

  17. Eder Luís
    13 de April de 2015 - 11:56

    Adorei seus posts, tb quero entrar no mercado de cupcakes, e estou empolgado com suas dicas,

    Bom a minha dica pra vc que vc vai amar é assistir ONCE UPON A TIME vc vai colar e não vai desgrudar do PC do sr. Namorado! Rs
    Abraços

  18. silvia eugenia mercado Parada
    02 de June de 2015 - 23:37

    Eu gosto muito de cupike adoro

  19. Kacyanne
    20 de August de 2015 - 13:38

    Ola! Qual o número das forminhas de cupcake (mini e tradicional)que você usa? Agradeço desde já :D

    • 25 de August de 2015 - 18:34

      Kacyanne, não sei o número porque as forminhas que eu compro vêm denominadas “cupcake” e “minicupcake”.

  20. Bruna
    21 de March de 2016 - 17:53

    Olá, nunca usei extrato de baunilha. Você acha que dá uma diferença muito grande usar essência no lugar do extrato?

  21. Bruna
    21 de March de 2016 - 22:27

    Oiiii fiz essa receita e ameeeeiii! Vou fazer sempre! Obrigada por compartilhar :)))
    E usei a essência mesmo viu. Rendeu 27 minicupcakes deliciosos!!!!

    • 11 de April de 2016 - 19:41

      Bruna, que bom que gostou! Com essência também dá pra fazer, só não fica com o mesmo sabor, mas fica bom do mesmo jeito! Beijos!

  22. Carina Menezes Mattos
    26 de April de 2016 - 11:32

    Olá, esta receita parece ótima, mas meu marido parou de comer glúten. Será que poderia substituir a farinha de trigo por farinha de arroz? Amo sus receitas e dicas. Bjs

    • 05 de June de 2016 - 10:02

      Carina, a farinha sem glúten dá resultados diferentes, porque é o glúten que sustenta a massa. Sem ele, o bolo basicamente não cresce. Provavelmente se você fizer com a farinha de arroz, é isso que vai acontecer. O ideal é você pegar uma receita já feita para compensar isso, ao invés de adaptar. :(

  23. Olga
    29 de July de 2016 - 16:45

    Oi Juliana, pq o açúcar impalpável? Não da pra fazer com o refinado?

    • 20 de September de 2016 - 15:04

      Olga, pra cobertura, não. Tem que ser o impalpável. Beijos!

  24. Ana
    27 de February de 2017 - 13:22

    Oi.
    Existo uma farinha sem glúten da marca Amina que é maravilhosa. O resultado fica exatamente igual ao da receita com trigo, só que muito mais saborosa. É uma mistura de batata, mandioca e arroz. A medida usada também é a meama que a de trigo.

  25. Patricia
    12 de May de 2017 - 22:41

    Olá, suas receitas são ótimas…para essa cobertura, posso usar corantes?Bjs!!!

    • 25 de May de 2017 - 12:11

      Pode sim! Em gel ou em pó funcionam bem, o líquido pode deixar a cobertura muito mole. :)

Juliana Morgado

I’m a journalist with more passions than time can allow me to have. I have found in the kitchen my paradise, my resting place after a long and exhausting day. It’s my addiction, really. Not only cupcakes but anything that I find interesting, challenging or fun to do. Despite the blog’s name, it’s not all about cupcakes. I love cooking risotto, of all kinds, and I simply love any recipe with cheese.

Cupcakeando’s History

I’m not sure when or why I started to cook. My memories are of my mother putting me in the kitchen and teaching Brazilian white rice and her awesome pomodoro sauce for spaghetti, with fresh tomatoes just the way only she can do. All I know in the kitchen I’ve learned by one way: practice. My recipes are created from my head and implemented with the tests I run, or even meticulously measured from trusted sources.
I have a true passion for cupcakes, because I believe they represent everything that’s good in the kitchen: butter, sugar, cuteness, dedication and creativity. Everything in the right amount for one person.
I enjoy experimenting with these little ones, and finding out new ways do decorate them. When I have nothing better to do, I start researching and studying recipes, theories and decorations for cupcakes. Yeah, study, that’s right.
The blog is also a place for my second passion: photography. I’m that person who keeps looking for angles and shots while walking on the park. I also study the art of photography through websites and books.

The Name

Cupcakeando means, roughly, cupcakeing in Portuguese. The noun “cupcake” is in a verb tense that most well-schooled Brazilians hate because it means an action that will never stop. That’s precisely my intention. I don’t have any wish to stop my cupcake factory anytime soon, or even stop cooking in general. If I don’t have anymore orders, it will be for friends. If my friends get sick of it, it will be for my family. When my family says “ENOUGH”, it will be for myself (and maybe for my Siberian husky and my Pembroke corgi). Because that’s what I love to do and what makes me truly happy.

Copyright

All photos and texts on this website are produced by Cupcakeando, unless specified otherwise. They represent a lot of work and effort. In case you want to use any photo or text from this website, please make sure to link back to me or even get in touch with me before anything. I’ll be glad to help, but it’s important to give the proper recognition. :)

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