segunda, 21 de julho de 2014
Cupcakes de torta de limão

Tem uma novidade na minha vida: estou reformando um apartamento pra ir morar.
Devagarzinho, um cantinho que eu escolhi para chamar de meu está se transformando na minha casa ideal. Esse conceito obviamente inclui uma cozinha que atenda minhas necessidades. E durante essa busca por algo mais próximo do ideal que eu percebi que não encontro sites ou blogs que falem sobre o que eu precisava saber para ter uma cozinha culinarística. Sabem, qual a melhor pedra pra bancada da cozinha, qual estrutura de mesa aguenta umas sovadas de massa de pão, qual forno elétrico é o ideal, essas coisas.
Eu comecei a ver uma utilidade em minha empreitada: colocar aqui no blog informações e dicas úteis que estou descobrindo aos poucos. Quem sabe consigo ajudar almas tão virgens quanto eu era quando comecei nessa mudança – e ainda sou, bastante. Sério, dei um Google em “sifão” pra saber o que era e ainda to meio confusa de como o rejunte entra depois de colocar o piso, e não antes.

cupcakes_torta_limao3Tão bom segurar o molho de chaves da sua casa.
Pra começar, é muito complicado para uma pessoa que ama cozinhar ir morar em um apartamento ultimamente. Parece que cada vez mais as construtoras e os proprietários em geral diminuem a cozinha em prol de outras áreas. Foi difícil encontrar um lugar que fosse possível ter uma cozinha confortável e que coubesse todas as bugigangas que eu adquiri esses anos.
A melhor forma de fazer isso era em um lugar que eu pudesse conectar a cozinha à sala, tudo junto, sem paredes, drywalls ou vidros. Foi difícil, mas encontrei um apartamento assim. Quando entrei, eu soube que era ali. Tipo sinal, tipo boas sensações, sei lá.
Então, em breve vou fazer um post sobre como planejei minha cozinha, com os eletrodomésticos que quero colocar nela. Afinal, alguns leitores me pedem ajuda pra escolher forno, batedeiras, etc. Bem, agora tenho liberdade opinativa para responder e quem sabe ajudar vocês!

cupcakes_torta_limao
Enquanto isso, fiquem com esse cupcake torta de limão delícia. Sabem aquela torta de churrascaria? Pois é, só que em cupcake.

Cupcakes de torta de limão
Rende: 12 cupcakes

Cupcakes
120g de manteiga
2/3 de xícara de açúcar
3 ovos
1 1/2 xícaras de farinha
1 1/2 colheres de chá de fermento em pó
pitada de sal
1/4 de xícara de leite
raspas de 1 limão siciliano ou tahiti

1 – Ligue seu forno em 180˚C. Em uma tigela, bata a manteiga e o açúcar por 3 minutos.
2 – Adicione os ovos um a um, batendo após cada adição. Em outra tigela, peneire a farinha, o fermento e o sal e reserve. Adicione à tigela grande as raspas, sem peneirar.
3 – Alterne a adição dos ingredientes secos e do leite à mistura anterior.
4 – Divida a massa em forminhas de papel e asse por 14 minutos, ou até que um palito inserido no centro de cada cupcake saia limpo.

Recheio
3 gemas
6 colheres de sopa de açúcar
1/4 de xícara de suco de limão siciliano ou tahiti, coado
1 colher de sopa de manteiga

1 – Bata as gemas e o açúcar com um garfo, até que esteja tudo bem misturado. Acrescente o suco de limão e leve ao fogo bem baixo, mexendo sem parar com uma espátula, como se fosse um brigadeiro. Espere engrossar (a mistura ficará grudada nas costas da espátula) e então retire do fogo.
2 – Misture imediatamente a colher de sopa de manteiga, até derreter. Por último, passe o recheio por uma peneira e leve à geladeira até esfriar, com um papel filme tocando a superfície do recheio.

Cobertura
3/4 de xícara de açúcar
1/3 de xícara de água
3 claras

1 – Leve o açúcar e a água para ferver até chegar a 123˚C em um termômetro, ou ponto de bala mole. Enquanto isso, bata as claras em uma tigela até formar picos levemente firmes.
2 – Quando a calda de açúcar chegar ao ponto, retire do fogo, ligue a batedeira e derrame a calda sobre as claras em um fio, tomando cuidado para não se queimar e não derramar a calda na parede da tigela. Continue batendo até a temperatura diminuir e o merengue estiver brilhoso.
3 – Coloque em um saco de confeitar e decore imediatamente. Para tostar como na foto, use um maçarico levemente na cobertura, até chegar ao aspecto de marshmallow queimado.

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Torçam pelo sucesso da minha nova casa, sim? Quanto melhor for a cozinha, imaginem o quanto de coisa nova pro blog eu vou conseguir fazer! :)

Mais alguém se mudando ou reformando, ou que já passaram por isso? Quais dicas vocês tem pra mim?

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quinta, 17 de julho de 2014
Dica: Sacos de confeitar descartáveis

Já ensinei aqui no blog uma dica ótima para quem usa sacos de confeitar de pano, para evitar a sujeira e poupar nossas mãos na pia. Porém, às vezes, não tem nada melhor que simplesmente usar o saco e se livrar dele depois. Eu sinto isso com buttercream, que é bem mais chatinho de limpar do que as outras coberturas. Pra isso servem os sacos de confeitar descartáveis.

saco_descartavel_fases2
Recebi da Fases Embalagens alguns sacos que eles produzem, para testar. Eles tem opções em vários tamanhos – pequeno (32cm), médio (40cm) e grande (52cm). Todos aparentam ser finos, mas confiem, eu testei, e são bem duráveis. Usei com brigadeiro duas vezes, e gosto das minhas coberturas de brigadeiro bem firmes, dessas que precisam de muita pressão pra sair do saco.
Outro teste que fiz é de reutilização. Apesar de ser descartável, penso na natureza e acho um desperdício jogar fora um saco plástico novinho depois de usar uma vez só. Meus sacos de confeitar descartáveis ficam rodando por aqui pelo menos umas 5 vezes. Os sacos da Fases Embalagens também passaram nesse teste, durando mais de 5 lavagens.

saco_descartavel_fases
Eles têm uma tabela de preços e quantidades. O pacote com 50 unidades do tamanho médio tem um bom custo-benefício. Esse saco da foto, por exemplo, é o grande, de 52cm de altura, e percebam como sobra muito nele. E acredite que 50 unidades não é nada depois que você começa a fazer cupcakes tresloucadamente… acaba rapidinho!
Quem ficou interessado em adquirir esses sacos descartáveis, entre em contato com a Fases Embalagens. O e-mail deles é comercial.fases@uol.com.br, é só pedir a tabela de preços e medidas!
Ah, a cobertura aí é de brigadeiro de limão! Vou passar a receita no blog, aguardem! :)

Disclaimer: a Fases Embalagens me enviou uma amostra de sacos de confeitar descartáveis para experimentar, sob o risco de eu gostar ou não. O post constitui a minha honesta opinião e eu jamais colocaria aqui um produto que eu não fiquei satisfeita.

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