segunda, 11 de junho de 2018

Cupcakes de amêndoas e bombom de cereja

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Red velvet já tá tão batido para o dia dos namorados que dessa vez decidi fazer um diferente. Mas pra não sair muito do tom vermelho, fiquei com cerejas, que também são afrodisíacas – ou pelo menos é o que ouvi falar.


Estes cupcakes tem massa de farinha de amêndoas, o que dá um contraste delicioso com o azedinho/doce das cerejas. O acastanhado combina muito. E também, são incrivelmente molhadinhos – desde que você não deixe passar muito tempo no forno. Se seguir a receita direitinho, vai ver que nem precisa colocar recheio nessas belezinhas.


Neste ano, o mozão Sr. Namorado recebeu o presente adiantado: um curso de aulas online do Stephen Curry. Caso vocês não saibam quem é, é um jogador de basquete e o Sr. Namorado gosta muito dele. E aqui trabalhamos com satisfação plena dos nossos clientes.
Inspirada, quero que vocês também trabalhem com amor pros cremosos e cremosas da vida de vocês :) que tal um docinho pra deixar o dia dos crushs mais feliz?

Cupcakes de amêndoas e bombom de cereja
Rende: 12 cupcakes

1 1/3 xícara (160g) de farinha de amêndoas
1/2 xícara (70g) de farinha de trigo comum
1 colher de chá de fermento
1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
pitada de sal
1/2 xícara (120g) de manteiga
3/4 xícara (160g) de açúcar
2 claras
2 colheres de chá de extrato de baunilha
1/2 xícara + 2 colheres de sopa (164ml) de leite

cobertura de buttercream
120g de manteiga
140g de açúcar impalpável
2 colheres de sopa de calda de cereja

bombom de cereja
cerejas em calda, escorridas
1/2 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de calda de cereja
2 colheres de sopa de creme de leite uht ou fresco
chocolate nobre temperado, para banhar

1 – Faça os bombons primeiro: em uma panela, misture o leite condensado, creme de leite e a calda de cereja. Ferva misturando sempre até chegar ao ponto de brigadeiro de enrolar. Transfira para um prato e espere esfriar completamente.
2 – Cubra cada cereja com o brigadeiro, fazendo uma bolinha. Leve para o congelador em uma travessa por no máximo 10 minutos, ou enquanto você derrete e tempera o chocolate para banhar. Não pode ficar muito frio senão quebra a casquinha do chocolate depois.
3 – Banhe cada brigadeiro e deixe descansar até endurecer. Reserve enquanto faz os cupcakes.
4 – Ligue seu forno em 180˚C. Em uma tigela, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme fofo e mais claro. Adicione as claras, uma a uma, batendo bem depois de cada adição. Acrescente a baunilha e misture bem.
5 – Alterne a adição do leite e dos ingredientes secos, já misturados. Termine sempre com os secos, e não bata demais para não solar a massa.
6 – Leve para assar por 16 minutos, ou até que um palito inserido no centro de cada cupcake saia limpo. Reserve enquanto prepara a cobertura.
7 – Bata a manteiga por 3 minutos, até que ela fique mais clara e fofinha. Adicione o açúcar todo de uma vez, tampe a batedeira com um pano e bata no mínimo por 30 segundos, até que ele fique incorporado na manteiga. Então ligue no mais rápido e bata por 2 a 3 minutos sem parar.
8 – Adicione a calda de cereja por último e bata mais uma vez para incorporar tudo.
9 – Monte seus cupcakes decorando cada um com o buttercream e usando seu bico favorito. Eu usei um redondo aberto comum. No topo, coloque seu bombom de cereja amorzinho.


Se quiser colocar um coraçãozinho como eu fiz, em cada bombom, é só pregar cada um deles com uma gotinha de chocolate temperado.
Seu mozão vai amar esse presentinho.

segunda, 04 de junho de 2018

4 dicas para usar os restos de bolos e cupcakes

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Se você faz muito bolo ou cupcake, especialmente pra vender, você sabe o quanto que sobra de resto de massa assada por aí. Todos aqueles cones de centro de cupcake que a gente remove pra preencher com recheio… todos os topos de bolo que a gente corta fora pra nivelar o bolo com perfeição.
Isso tudo é comida e minha mãe me ensinou desde pequena que não se joga comida no lixo. Principalmente, se você faz pra vender, isso é também dinheiro.

Restos de bolos e cupcakes podem virar receitas novas

Então hoje, no vídeo, eu vou dar 4 dicas TOPS pra você que tem muita sobra de bolo em casa: como reaproveitar isso de maneiras que eu até duvido que você sabia que era possível.

#1 CAKEPOP
É o mais comum de ver por aí né. Segue a receita mais básica que tem:

100g de bolo
50g de brigadeiro em ponto de bico
chocolate para banhar

A quantidade de brigadeiro, ou do que quer que você use para dar liga, vai depender muito do seu bolo. Se ele for mais seco, precisa de mais, se for mais úmido, menos. E por aí vai. O chocolate para banhar preferencialmente deve ser chocolate de verdade, temperado, mas se você não souber fazer isso ou não quiser ter tanto trabalho, use a cobertura de chocolate que vende em lojas de confeitaria e endurece sem precisar temperar. Sicao é uma boa marca, com bom sabor.

#2 DECORAÇÃO
Use o resto de bolo como um tipo de granulado nos seus doces! É só desfazer o bolo, esfarelar bastante, e decorar cupcakes, laterais de bolo, tudo! Fica lindo!

Restos de bolos e cupcakes podem virar receitas novas

#3 UNTAR FÔRMA DE BOLO
Esfarele o bolo o máximo que conseguir, e se possível deixe ele secar um pouco. E depois use como se fosse a farinha na hora de untar uma fôrma de bolo com manteiga! Sim, funciona, é louco, mas funciona. E você não fica com a lateral suja de farinha como a gente não curte.

#4 BROWNIE
Sim, é isso mesmo que você leu. Você vai fazer um brownie com restos de bolo.

350g de bolo
100g de manteiga, derretida e em temperatura ambiente
1/4 xícara de cacau em pó
1/2 xícara de açúcar
2 a 4 ovos (depende do quão seco está seu bolo)

Processe o bolo num multiprocessador até virar uma farofinha. Acrescente todos os ingredientes, começando com dois ovos. Tem que ficar numa consistência que dê pra espalhar pela fôrma, mas sem ser muito líquido. Acrescente mais ovos se precisar. Eu usei 4 porque meu bolo estava bem seco e já a alguns dias na geladeira.
Depois de pronto, espalhe em uma fôrma e leve para assar por 20 minutos mais ou menos, a 180˚C.

Se o seu bolo já estiver bem velho na geladeira, essa receita é ainda mais ideal porque você mata bactérias com o calor do forno. E garanto que vai amar o resultado desse brownie, que fica bem úmido, grudentinho e com aquela casquinha que a gente ama!

Então ficam essas dicas maras pra você que tem muita sobra de bolo em casa. Aproveite!

Restos de bolos e cupcakes podem virar receitas novas

Juliana Morgado

Sou uma jornalista com mais paixões do que o tempo me permite cultivar. Descobri na cozinha meu paraíso, meu refúgio depois de um dia cansativo ou estressante. É quase um vício, realmente. Não apenas cupcakes, mas qualquer coisa que eu ache interessante, desafiante ou divertido de fazer. Apesar do nome do blog, não é só de cupcakes que eu vivo. Amo fazer risotos, de todos os sabores, e simplesmente amo qualquer receita que envolva qualquer tipo de queijo.

A história do Cupcakeando

Não sei bem quando ou porquê eu comecei a me interessar por cozinhar. A lembrança mais antiga que tenho é de minha mãe me puxando para a cozinha, para me ensinar a fazer arroz branco, comum, e o molho de macarrão com tomates frescos que só ela sabe temperar.
Tudo que eu sei de cozinha aprendi de um jeito: prática. Minhas receitas são criadas da minha cabeça e implementadas dos meus testes ou então milimetricamente medidas de fontes confiáveis.
Tenho uma verdadeira paixão por cupcakes, pois acho que eles reúnem o que há de melhor na cozinha: manteiga, açúcar, fofurice, capricho e criatividade. Tudo na medida certa para uma pessoa saborear. Gosto de tentar coisas novas com esses pequenos e descobrir jeitos diferentes de decorá-los. Quando não estou fazendo nada, começo a pesquisar e estudar receitas, teorias e decorações de cupcakes. É, isso mesmo, estudar.
O blog também é uma maneira de praticar minha segunda paixão: fotografia. Sou daquelas que, enquanto passeia pelo parque, começa a achar ângulos de fotos que ficariam maravilhosas. Assim como eu estudo gastronomia e culinária, sento para ler sites e livros enormes sobre fotografia.

O gerúndio

Não fale mal dele antes de conhecê-lo melhor. Já ouvi por aí dizerem que jornalista jamais, sob nenhuma circunstância, pode usar o gerúndio. A justificativa fez sentido: “você usa o gerúndio quando não quer dar nenhuma previsão de término para sua a ação”, o que, no jornalismo, é basicamente como deixar o leitor esperando para sempre por aquela obra sanitária que o governo prometeu.
Mas foi exatamente a mesma explicação que me convenceu a usar o gerúndio para o nome do blog: eu não tenho previsão de fim para minha produção de cupcakes, jamais pretendo parar de fazê-los ou de cozinhar em geral. Se não tiver mais encomendas, será para amigos. Se meus amigos enjoarem, será para minha família. Quando minha família me dizer “CHEGA”, será para mim mesma (e talvez meu corgi. Eu tinha uma husky siberiana linda, que infelizmente se foi, mas vai estar sempre na minha memória). Porque é o que eu amo fazer e o que me deixa feliz.

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