segunda, 23 de abril de 2018

Cookies Red Velvet

0 Comentários

Tudo que é red velvet é lindo demais, né? O colorido vermelho fica fantástico visualmente, e a mistura de baunilha com um leve toque de cacau também é outra maravilha – para a boca.
Já tinha um tempinho que eu queria fazer cookies red velvet. Na verdade, queria um que tinha açúcar por cima para formar um craquelado quando assasse, mas acabei optando por gotinhas de chocolate branco – just because yes.

Cookies red velvet

Cookies red velvet
Esses cookies tem duas versões que vão da preferência do cliente: úmidos no centro e levemente grudentinhos no dente, ou completamente crocantes.
Eu pessoalmente amo o modelo grudentinho. Acho mais viciante – inclusive, acabei comendo uns 3 cookies quando fui provar. “Provar”. Mas se você gosta da versão crocante, não tem nenhum problema, está certo igual: é só deixar assar mais tempo, sem que queimem.

Cookies red velvet

Cookies red velvet
Siga a receita direitinho que não tem erro! ;)

Cookies Red Velvet
Rende: 40 cookies de 1 colher de sopa cada

2 xícaras + 1 colher de sopa (290g) de farinha
2 1/2 colheres de sopa (18g) de cacau em pó
1 1/2 colher de chá (4g) de amido de milho (maizena)
3/4 colher de chá (4g) de bicarbonato de sódio
uma pitada de sal
180g de manteiga
1 1/2 xícara (300g) de açúcar
1 1/2 colher de chá (8ml) de vinagre branco
1 colher de sopa de extrato de baunilha
1 colher de sopa de corante vermelho (em gel ou líquido)
1 ovo
1 gema
1 xícara (200g) de gotas de chocolate branco
+ gotinhas de chocolate branco para colocar por cima dos cookies

1 – Em uma tigela, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme bem misto, fofinho e mais claro. Adicione o ovo e a gema e bata mais uma vez, até misturar tudo.
2 – Adicione o extrato de baunilha, o vinagre e o corante e bata mais uma vez, para misturar tudo.
3 – Peneire por cima da tigela a farinha, o cacau, o sal, o bicarbonato e o amido de milho, tudo junto. Tampe a tigela da batedeira com um pano para não voar farinha pela cozinha, e ligue na velocidade mais baixa. Misture até que a farinha esteja incorporada, então bata por uns 30 segundos, o suficiente para misturar bem.
4 – Acrescente as gotinhas de chocolate branco e misture mais uma vez, de leve. Deixe a tigela na geladeira por 30 minutos enquanto pré-aquece seu forno – a 180˚C.
5 – Cubra a fôrma com papel manteiga ou com um silpat e distribua os cookies com um espaço de pelo menos 3cm entre cada bolinha. Bolinhas de uma colher de sopa são suficientes pra cookies bem grandes, já que eles espalham. Coloque mais gotinhas de chocolate por cima da massa antes de levar pro forno.
6 – Asse por 9 minutos a 190˚C. Se você quiser cookies mais crocantes, deixe por 12 minutos. Em 9 minutos, eles ficam com o centro meio grudentinho, eu prefiro assim! Se você for deixá-los mais crocantes, recomendo que só coloque as gotinhas extras de chocolate na metade do tempo de assar. Retire do forno e espere esfriar completamente antes de servir!

Cookies red velvet

Cookies red velvet

segunda, 16 de abril de 2018

O melhor brownie de cacau

2 Comentários

Essa receita já figurou aqui antes, então não é novidade o tanto que eu a amo. Depois de conhecê-la no blog da Patricia, o Technicolor Kitchen, eu passei a usá-la sempre quando uma amiga que já havia morado nos EUA por muitos anos comentou que era o brownie mais com gosto e jeito de brownie da vida dela, e que inclusive a fez relembrar a infância nos EUA.
Isso pra mim é um grande elogio, já que os EUA é o planeta do brownie. É como ouvir de um italiano que seu risotto está perfeito.

Brownies de cacau e chocolate, os melhores da sua vida

Brownies de cacau e chocolate, os melhores da sua vida
Outras razões para amar essa receita incluem ela não ser tão doce, mas também poder ser ajustada para ficar mais doce se essa for minha preferência. Ela também não exige derreter chocolate, o que eu sempre acho um saco e uma sujeira danada. Prefiro a praticidade de misturar tudo na tigela, cacau and all.
E poder colocar qualquer coisa nela também é um plus. Nozes, castanhas, amêndoas, avelãs, coco ralado, morangos frescos. Seja criativo, tudo combina com esse brownie!

Brownies de cacau e chocolate, os melhores da sua vida

Brownies de cacau e chocolate, os melhores da sua vida
A receita sempre foi super simples, mas pra não ficar dúvidas ta no vídeo ;)

Brownies de cacau
Rende: uma fôrma quadrada de 17cm
Receita por Technicolor Kitchen, com adaptações.

140g de manteiga
1 xícara (195g) de açúcar
3/4 xícara (70g) de cacau em pó
2 ovos gelados
1/2 xícara (70g) de farinha
3/4 xícara de nozes, picadas grosseiramente (opcional, ou use as castanhas de sua preferência)

1 – Ligue seu forno em 160˚C. Unte a fôrma com manteiga e cacau em pó, ou cubra com papel manteiga e reserve.
2 – Em uma tigela, misture o açúcar e o cacau. Em seguida, em uma panela, derreta a manteiga e adicione a mistura. Deixe ferver por 30 segundos, mexendo sempre. Retire do fogo e transfira para a tigela anterior, para esfriar levemente.
3 – Em outra tigela, bata os ovos levemente. Com um fouet, acrescente os ovos à mistura de manteiga e cacau, mexendo sem parar para não cozinhar os ovos.
4 – Por último, acrescente a farinha e as nozes, e misture com vontade. Dê umas boas batidas na massa com o fouet pra quebrar grumos de farinha e desenvolver um pouco do glúten – mas não muito!
5 – Transfira a massa para a fôrma e leve para assar por 25 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia levemente úmido, mas em sua maioria seco. Deixe na geladeira por pelo menos 2 horas antes de cortar.

Brownies de cacau e chocolate, os melhores da sua vida

Juliana Morgado

Sou uma jornalista com mais paixões do que o tempo me permite cultivar. Descobri na cozinha meu paraíso, meu refúgio depois de um dia cansativo ou estressante. É quase um vício, realmente. Não apenas cupcakes, mas qualquer coisa que eu ache interessante, desafiante ou divertido de fazer. Apesar do nome do blog, não é só de cupcakes que eu vivo. Amo fazer risotos, de todos os sabores, e simplesmente amo qualquer receita que envolva qualquer tipo de queijo.

A história do Cupcakeando

Não sei bem quando ou porquê eu comecei a me interessar por cozinhar. A lembrança mais antiga que tenho é de minha mãe me puxando para a cozinha, para me ensinar a fazer arroz branco, comum, e o molho de macarrão com tomates frescos que só ela sabe temperar.
Tudo que eu sei de cozinha aprendi de um jeito: prática. Minhas receitas são criadas da minha cabeça e implementadas dos meus testes ou então milimetricamente medidas de fontes confiáveis.
Tenho uma verdadeira paixão por cupcakes, pois acho que eles reúnem o que há de melhor na cozinha: manteiga, açúcar, fofurice, capricho e criatividade. Tudo na medida certa para uma pessoa saborear. Gosto de tentar coisas novas com esses pequenos e descobrir jeitos diferentes de decorá-los. Quando não estou fazendo nada, começo a pesquisar e estudar receitas, teorias e decorações de cupcakes. É, isso mesmo, estudar.
O blog também é uma maneira de praticar minha segunda paixão: fotografia. Sou daquelas que, enquanto passeia pelo parque, começa a achar ângulos de fotos que ficariam maravilhosas. Assim como eu estudo gastronomia e culinária, sento para ler sites e livros enormes sobre fotografia.

O gerúndio

Não fale mal dele antes de conhecê-lo melhor. Já ouvi por aí dizerem que jornalista jamais, sob nenhuma circunstância, pode usar o gerúndio. A justificativa fez sentido: “você usa o gerúndio quando não quer dar nenhuma previsão de término para sua a ação”, o que, no jornalismo, é basicamente como deixar o leitor esperando para sempre por aquela obra sanitária que o governo prometeu.
Mas foi exatamente a mesma explicação que me convenceu a usar o gerúndio para o nome do blog: eu não tenho previsão de fim para minha produção de cupcakes, jamais pretendo parar de fazê-los ou de cozinhar em geral. Se não tiver mais encomendas, será para amigos. Se meus amigos enjoarem, será para minha família. Quando minha família me dizer “CHEGA”, será para mim mesma (e talvez meu corgi. Eu tinha uma husky siberiana linda, que infelizmente se foi, mas vai estar sempre na minha memória). Porque é o que eu amo fazer e o que me deixa feliz.

Copyright

Todas as fotos e textos nesse site são produzidos pelo Cupcakeando, a não ser que esteja especificado o contrário. Eles representam muito trabalho e esforço. Caso deseje utilizar alguma foto ou texto do site, por favor, entre em contato. Ficarei imensamente grata em ajudar, mas é importante dar os devidos créditos. :)

Creative Commons License
Essa obra é licenciada perante a
Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Unported License.

Contato

Será que sua pergunta já não foi respondida no FAQ? Dê uma lida nele antes, para ter certeza!

Envie suas dúvidas ou pedidos de encomendas por aqui. Minhas encomendas de cupcakes são apenas para o Distrito Federal (DF). Outros doces e produtos podem ser enviados, a depender do pedido.

Eu respondo a todos os e-mails enviados. Garanta que você receberá minha resposta adicionando o e-mail contato@cupcakeando.com.br na sua lista de endereços seguros, ou minha resposta poderá cair na sua caixa de Spam!