segunda, 09 de julho de 2018

Geleia caseira de morangos e maçã super rápida

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Geleia caseira pode ser um saco de fazer. Geralmente, você tem que cozinhar os ingredientes por quase uma hora ou mais. Mas esta receita aqui é rápida por dois fatores: a maçã que vai junto e o fato de que você está fazendo em pouca quantidade. Outra vantagem dessa receitinha, é que vai render o suficiente para o tempo que ela dura na geladeira sem estar em um pote esterilizado. Uma semana na geladeira é suficiente pra você comer tudo, né?


Mesmo assim, se sua ideia for fazer muita quantidade dela, é só multiplicar os ingredientes e fazer muito mais. Eu estou consumindo muito essa geleia como lanchinho no trabalho. Coloco uma colher de sopa em um potinho de iogurte e mando ver. Uma delícia!
E qual o bom de fazer geleia caseira em casa? Além de ser terapêutico (cozinhar é, ok? tenho dito), você pode controlar tudo que vai nessa receita. Então se você já ficou triste de comer uma geleia de morango que mais tinha gosto de açúcar do que morango mesmo, não tema. Aqui você coloca o tanto de açúcar que você quiser. Vá ajustando cada vez que fizer, e prove conforme faz a receita para chegar no ideal para você. Não dá pra tirar totalmente o açúcar porque ele é necessário para fazer geleia, mas você pode reduzir substancialmente, ou aumentar algumas colheradas se achar que precisa.

Geleia caseira de morangos e maçã super rápida

250g de morangos (frescos ou congelados)
1 maçã pequena, cortada em pequenos pedacinhos
1/4 xícara de suco de limão
120g de açúcar (mais ou menos de acordo com seu gosto)
1/2 colher de sopa de manteiga sem sal

1 – Em uma panela de fundo grosso e paredes altas (porque ela borbulha e respinga), com tampa, leve os morangos, a maçã, o suco de limão e o açúcar para cozinhar em fogo alto mexendo sempre com uma colher de madeira. Se os morangos estiverem congelados, vai levar mais tempo mexendo.
2 – Quando levantar fervura, diminua o fogo para o médio e cozinhe por uns 10 minutinhos enquanto espreme os morangos contra a parede da panela, para que soltem todo o líquido. Você pode usar um amassador de batatas também, mas a colher já é bem efetiva.
3 – Quando tudo estiver bem amolecido, leve a misturinha para um processador de alimentos e processe até obter um purêzinho de morango. Devolva isso para a mesma panela e volte a cozinhar em fogo médio-alto mexendo até começar a ferver. Então, diminua para o fogo médio e tampe. Abra a cada dois minutos e mexa um pouco para que a geleia não queime (com cuidado pra não se queimar!). Continue assim por uns 15 minutos, e você vai perceber que vai começar a adquirir a consistência e aparência de geleia, ficando gelatinosa e um pouco transparente. Se você levantar a colher e deixar escorrer, vai conseguir perceber a consistência certa de geleia, lembrando que ela está quente e fria vai ficar ainda mais “dura”. Mas se estiver na dúvida, tem um teste do prato congelado que funciona: deixe um pratinho no congelador desde o começo da receita e, neste momento, pingue um pouco da geleia no prato e vire horizontalmente. Ela deve escorrer lentamente até parar. Nesse ponto, ela está pronta.
4 – Guarde em um potinho de vidro na geladeira por uma semana. Se você esterilizar o pote de vidro antes, a geleia dura quase 6 meses.

segunda, 11 de junho de 2018

Cupcakes de amêndoas e bombom de cereja

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Red velvet já tá tão batido para o dia dos namorados que dessa vez decidi fazer um diferente. Mas pra não sair muito do tom vermelho, fiquei com cerejas, que também são afrodisíacas – ou pelo menos é o que ouvi falar.


Estes cupcakes tem massa de farinha de amêndoas, o que dá um contraste delicioso com o azedinho/doce das cerejas. O acastanhado combina muito. E também, são incrivelmente molhadinhos – desde que você não deixe passar muito tempo no forno. Se seguir a receita direitinho, vai ver que nem precisa colocar recheio nessas belezinhas.


Neste ano, o mozão Sr. Namorado recebeu o presente adiantado: um curso de aulas online do Stephen Curry. Caso vocês não saibam quem é, é um jogador de basquete e o Sr. Namorado gosta muito dele. E aqui trabalhamos com satisfação plena dos nossos clientes.
Inspirada, quero que vocês também trabalhem com amor pros cremosos e cremosas da vida de vocês :) que tal um docinho pra deixar o dia dos crushs mais feliz?

Cupcakes de amêndoas e bombom de cereja
Rende: 12 cupcakes

1 1/3 xícara (160g) de farinha de amêndoas
1/2 xícara (70g) de farinha de trigo comum
1 colher de chá de fermento
1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
pitada de sal
1/2 xícara (120g) de manteiga
3/4 xícara (160g) de açúcar
2 claras
2 colheres de chá de extrato de baunilha
1/2 xícara + 2 colheres de sopa (164ml) de leite

cobertura de buttercream
120g de manteiga
140g de açúcar impalpável
2 colheres de sopa de calda de cereja

bombom de cereja
cerejas em calda, escorridas
1/2 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de calda de cereja
2 colheres de sopa de creme de leite uht ou fresco
chocolate nobre temperado, para banhar

1 – Faça os bombons primeiro: em uma panela, misture o leite condensado, creme de leite e a calda de cereja. Ferva misturando sempre até chegar ao ponto de brigadeiro de enrolar. Transfira para um prato e espere esfriar completamente.
2 – Cubra cada cereja com o brigadeiro, fazendo uma bolinha. Leve para o congelador em uma travessa por no máximo 10 minutos, ou enquanto você derrete e tempera o chocolate para banhar. Não pode ficar muito frio senão quebra a casquinha do chocolate depois.
3 – Banhe cada brigadeiro e deixe descansar até endurecer. Reserve enquanto faz os cupcakes.
4 – Ligue seu forno em 180˚C. Em uma tigela, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme fofo e mais claro. Adicione as claras, uma a uma, batendo bem depois de cada adição. Acrescente a baunilha e misture bem.
5 – Alterne a adição do leite e dos ingredientes secos, já misturados. Termine sempre com os secos, e não bata demais para não solar a massa.
6 – Leve para assar por 16 minutos, ou até que um palito inserido no centro de cada cupcake saia limpo. Reserve enquanto prepara a cobertura.
7 – Bata a manteiga por 3 minutos, até que ela fique mais clara e fofinha. Adicione o açúcar todo de uma vez, tampe a batedeira com um pano e bata no mínimo por 30 segundos, até que ele fique incorporado na manteiga. Então ligue no mais rápido e bata por 2 a 3 minutos sem parar.
8 – Adicione a calda de cereja por último e bata mais uma vez para incorporar tudo.
9 – Monte seus cupcakes decorando cada um com o buttercream e usando seu bico favorito. Eu usei um redondo aberto comum. No topo, coloque seu bombom de cereja amorzinho.


Se quiser colocar um coraçãozinho como eu fiz, em cada bombom, é só pregar cada um deles com uma gotinha de chocolate temperado.
Seu mozão vai amar esse presentinho.

Juliana Morgado

Sou uma jornalista com mais paixões do que o tempo me permite cultivar. Descobri na cozinha meu paraíso, meu refúgio depois de um dia cansativo ou estressante. É quase um vício, realmente. Não apenas cupcakes, mas qualquer coisa que eu ache interessante, desafiante ou divertido de fazer. Apesar do nome do blog, não é só de cupcakes que eu vivo. Amo fazer risotos, de todos os sabores, e simplesmente amo qualquer receita que envolva qualquer tipo de queijo.

A história do Cupcakeando

Não sei bem quando ou porquê eu comecei a me interessar por cozinhar. A lembrança mais antiga que tenho é de minha mãe me puxando para a cozinha, para me ensinar a fazer arroz branco, comum, e o molho de macarrão com tomates frescos que só ela sabe temperar.
Tudo que eu sei de cozinha aprendi de um jeito: prática. Minhas receitas são criadas da minha cabeça e implementadas dos meus testes ou então milimetricamente medidas de fontes confiáveis.
Tenho uma verdadeira paixão por cupcakes, pois acho que eles reúnem o que há de melhor na cozinha: manteiga, açúcar, fofurice, capricho e criatividade. Tudo na medida certa para uma pessoa saborear. Gosto de tentar coisas novas com esses pequenos e descobrir jeitos diferentes de decorá-los. Quando não estou fazendo nada, começo a pesquisar e estudar receitas, teorias e decorações de cupcakes. É, isso mesmo, estudar.
O blog também é uma maneira de praticar minha segunda paixão: fotografia. Sou daquelas que, enquanto passeia pelo parque, começa a achar ângulos de fotos que ficariam maravilhosas. Assim como eu estudo gastronomia e culinária, sento para ler sites e livros enormes sobre fotografia.

O gerúndio

Não fale mal dele antes de conhecê-lo melhor. Já ouvi por aí dizerem que jornalista jamais, sob nenhuma circunstância, pode usar o gerúndio. A justificativa fez sentido: “você usa o gerúndio quando não quer dar nenhuma previsão de término para sua a ação”, o que, no jornalismo, é basicamente como deixar o leitor esperando para sempre por aquela obra sanitária que o governo prometeu.
Mas foi exatamente a mesma explicação que me convenceu a usar o gerúndio para o nome do blog: eu não tenho previsão de fim para minha produção de cupcakes, jamais pretendo parar de fazê-los ou de cozinhar em geral. Se não tiver mais encomendas, será para amigos. Se meus amigos enjoarem, será para minha família. Quando minha família me dizer “CHEGA”, será para mim mesma (e talvez meu corgi. Eu tinha uma husky siberiana linda, que infelizmente se foi, mas vai estar sempre na minha memória). Porque é o que eu amo fazer e o que me deixa feliz.

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