sexta, 27 de maio de 2016

O que eu vi por aí – Links legais

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– Depois que visitei a Polônia, eu fiquei fascinada por histórias de sobreviventes do nazismo. Estar lá, pessoalmente, onde milhares morreram, fugiram, tentaram sobreviver de alguma forma e passaram por horrores inimagináveis é uma coisa muito pesada. Esse vídeo me lembrou do sentimento, para que nunca se esqueça e para que nunca mais aconteça de novo. #choreirios

– Estou tentando uma onda meio vegetariana quando dá, vai que eu consigo ir pra esse lado totalmente um dia! Daí estou sempre atrás de informações sobre proteínas em outras fontes. Esse link tem algumas dicas bacanas pra guardar na listinha do que comer se você também está tentando se vegetarianizar!

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– Nessa vibe, estou apaixonada por essa receita de ramen vegano que ficou linda e parece saborosíssima. Ramen é meu novo drama: quero morar em São Paulo só pra comer ramen todo fim de semana na Liberdade. Alguém me envia pelos correios?

– E tem também esse vídeo super legal que mostra algumas dicas de preservação de ingredientes na cozinha. Eu nem sabia de alguns deles! Achava que pepino tinha que ficar dentro da geladeira, por exemplo…

– Lembram daquele clipe maravilindo de Sorry? Pois é, aquelas meninas INCRÍVEIS são um grupo de dança e eu estou apenas viciada como maluca nessa apresentação delas num ponto que assisto umas duas vezes por dia. Apenas queria ser igual a elas. Lindas.

terça, 24 de maio de 2016

Cupcakes de crumb de maçã, e 10 coisas simples pelas quais sou grata

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1 – Quando eu e Sr. Namorado acordamos cedo no domingo para caminhar/correr no Parque da Cidade de Brasília. Porque eu sei o quanto ele odeia acordar cedo e sei que é um esforço que ele faz por mim.
2 – Alguma piada, com muitos duplos sentidos, que dá certo com o Guiga porque nossa amizade tem muita história de background pra sustentar nossas loucuras mentais.
3 – O doce de leite de um alfajor Dulce Patagonia derretendo na boca. Dulce > Havanna.

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4 – Saber que pra cada eletrodoméstico que pifa e me deixa deprê porque vou gastar paciência e dinheiro pra arrumar, tem uma tarde com meus amigos pra me matar de tanto rir ou um jantar com o Sr. Namorado pra acalentar minha alma.
5 – Buscar meus pais no aeroporto depois de uma viagem (eles não sabem, e eu não sei porquê, mas adoro fazer isso).
6 – Clima frio na cidade, usar a calça de malhação do Sr. Namorado e um moletom grande, fazer um mocaccino caseirão e sentar no sofá pra fazer nada olhando pro céu da janela da sala.

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7 – Acordar de madrugada brevemente, naquele ponto meio dormindo ainda, e perceber que o Freddie está deitado e esparramado pela cama com a barriga pra cima, mas ainda grudadinho em mim.
8 – Chegar em casa e ouvir o Whey fazendo cuicuicui quando eu digo “oi gordinho”.
9 – Alimentar as pessoas com cupcakes que fiz para o blog e responder perguntas sobre como eu fiz aquela cobertura, ou aquele recheio, ou como fazer pro bolo ficar fofinho.
10 – Cochilos de tardinha aos sábados com o Sr. Namorado.

Cupcakes de crumb de maçã
Rende: 11 cupcakes
Receita por Creations by Kara.

Massa
1/4 xícara + 2 colheres de sopa (75g) de açúcar
1/4 xícara + 2 colheres de sopa (58g) de açúcar mascavo
70g de manteiga
1 ovo grande
1/2 xícara (120ml) de leite
1 xícara (135g) de farinha
1/2 xícara (70g) de farinha integral
2 colheres de chá de fermento
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 maçã, de qualquer tipo (eu usei a verde)

Crumb
1/4 xícara (40g) de açúcar mascavo
1 colher de sopa (8g) de farinha
1 colher de chá (4g) de canela
1 colher de sopa (14g) de manteiga
1/4 xícara (30g) de nozes picadas

Cobertura opcional
1 colher de sopa + 1 colher de chá de suco de limão
3/4 xícara de açúcar impalpável

1 – Comece pelo crumb: basta misturar todos os ingredientes em uma tigela até que tudo esteja com a aparência de areia úmida. Veja as fotos do post para ver como fica! Reserve.
2 – Corte as maçãs em quartos e remova as sementes. Se quiser descascá-las, tudo bem, mas não tem o menor problema deixar a casca. É mais fibra na receita! Depois, corte cada quarto ao meio novamente, no sentido longitudinal, e então fatie em pedaços finos no sentido transversal. Você vai obter pequenos triângulos. Reserve também.
3 – Ligue seu forno em 160˚C. Em uma tigela, misture as farinhas e o fermento. Bata a manteiga e os açúcares até obter um creme pálido e fofo, então acrescente o ovo e a baunilha e bata novamente.
4 – Alterne a adição dos ingredientes secos e do leite, batendo somente até incorporar tudo. Evite bater demais ou você pode solar a massa.
5 – Monte o cupcake: coloque uma colher de sopa rasa em cada forminha, espalhe bem no fundo. Cubra com o crumb até que não consiga mais ver a massa embaixo e por cima coloque as fatias de maçã formando uma ou duas camadas da fruta. Pressione levemente cada um e então complete com uma colher de sopa da massa, espalhando o melhor que você conseguir. O certo é que o cupcake montado fique até no máximo 3/4 de cada forminha, pois o bolo ainda vai crescer. Se quiser cobrir os cupcakes com mais crumb – e eu recomendo, fica ainda mais gostoso – coloque por cima agora, antes de assar. Ou deixe sem nada e cubra com a cobertura.
6 – Leve os cupcakes para assar por 20 minutos, ou até que um palito inserido no centro de cada um saia limpo, mas ainda úmido (afinal, tem as maçãs lá dentro). Espere esfriarem se quiser colocar a cobertura.
7 – Para a cobertura de limão, é só misturar os dois ingredientes até obter um creminho branco. Uma colher de chá e meia em cima de cada cupcake é suficiente, pois ela vai se espalhar e se colocar muito ela vai melecar tudo. Ou você também pode não dar a mínima pra sujeira e ser feliz comendo – a sujeira a gente limpa depois!

Os cupcakes com a cobertura de crumb ficam ainda mais saborosos com o gostinho da canela, além de crocantes. Mas os com a cobertura de limão tem esse toque todo especial e diferente que casa muito bem com as maçãs verdes, que foram as que eu usei nesse caso.

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Dicas:
– Procure forminhas altas para esse cupcake, para que você consiga colocar as camadas de massa e crumb direitinho.

E você, quais as coisas simples do dia a dia pelas quais você é grato?

Juliana Morgado

Sou uma jornalista com mais paixões do que o tempo me permite cultivar. Descobri na cozinha meu paraíso, meu refúgio depois de um dia cansativo ou estressante. É quase um vício, realmente. Não apenas cupcakes, mas qualquer coisa que eu ache interessante, desafiante ou divertido de fazer. Apesar do nome do blog, não é só de cupcakes que eu vivo. Amo fazer risotos, de todos os sabores, e simplesmente amo qualquer receita que envolva qualquer tipo de queijo.

A história do Cupcakeando

Não sei bem quando ou porquê eu comecei a me interessar por cozinhar. A lembrança mais antiga que tenho é de minha mãe me puxando para a cozinha, para me ensinar a fazer arroz branco, comum, e o molho de macarrão com tomates frescos que só ela sabe temperar.
Tudo que eu sei de cozinha aprendi de um jeito: prática. Minhas receitas são criadas da minha cabeça e implementadas dos meus testes ou então milimetricamente medidas de fontes confiáveis.
Tenho uma verdadeira paixão por cupcakes, pois acho que eles reúnem o que há de melhor na cozinha: manteiga, açúcar, fofurice, capricho e criatividade. Tudo na medida certa para uma pessoa saborear. Gosto de tentar coisas novas com esses pequenos e descobrir jeitos diferentes de decorá-los. Quando não estou fazendo nada, começo a pesquisar e estudar receitas, teorias e decorações de cupcakes. É, isso mesmo, estudar.
O blog também é uma maneira de praticar minha segunda paixão: fotografia. Sou daquelas que, enquanto passeia pelo parque, começa a achar ângulos de fotos que ficariam maravilhosas. Assim como eu estudo gastronomia e culinária, sento para ler sites e livros enormes sobre fotografia.

O gerúndio

Não fale mal dele antes de conhecê-lo melhor. Já ouvi por aí dizerem que jornalista jamais, sob nenhuma circunstância, pode usar o gerúndio. A justificativa fez sentido: “você usa o gerúndio quando não quer dar nenhuma previsão de término para sua a ação”, o que, no jornalismo, é basicamente como deixar o leitor esperando para sempre por aquela obra sanitária que o governo prometeu.
Mas foi exatamente a mesma explicação que me convenceu a usar o gerúndio para o nome do blog: eu não tenho previsão de fim para minha produção de cupcakes, jamais pretendo parar de fazê-los ou de cozinhar em geral. Se não tiver mais encomendas, será para amigos. Se meus amigos enjoarem, será para minha família. Quando minha família me dizer “CHEGA”, será para mim mesma (e talvez meu corgi. Eu tinha uma husky siberiana linda, que infelizmente se foi, mas vai estar sempre na minha memória). Porque é o que eu amo fazer e o que me deixa feliz.

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